今日のラーメンは強かった。 なにがって。脂と豚骨のくさみが。 妹夫妻と食べに行ったその店は、濃厚豚骨を売りにしているだけあって、スープがすごい。 今時の豚骨は、豚のくさみをあまり表に出さないものが多い中、ここは豚骨のくさみもドカーンとくる感じです。たぶんスープは、相当な時間（何日間も？）煮込んでいるんだろうけど、脂とともに骨髄やコラーゲンなども溶け出して、ドロっとしている。 キャベツの上にのってい … 続きを読む →