妻との結婚記念日は４年に一度。そう、２月２９日なので。
ということで今回は2回目ということになります。
結婚記念日といっても外で豪勢にというわけでもなく、家で慎ましく。
一応手作りのピザや前日に仕込んだ「豚ヒレ肉の赤ワイン煮」などでパーティーっぽくした。
ケーキは妻が買ったてきたが、子供は自分が関係していないイベントなのに、ケーキが出てくるのはちょっと不思議そうにしていた。
オリンピックイヤーに訪れるうちの結婚記念日。
自分としてはこのくらいの間隔でちょうどいい感じです。
最近外食でうまいものを食べていないので、たまにはぜいたくしようということで、前から気になっていたジリオでランチを楽しんだ。
ここは2回来たことがあるが、その度に満席とかで跳ね返されているので、今回は事前に電話して行きました。
たまにしか来れないので、普通の1,050円のパスタランチではなくて、ランチコースを注文。
期待度はかなり高かったんだけど、それに応えてくれる内容で非常に満足でした。
まずコースメーニューにないスープ。
ここでなんだか特別なサービス感が演出されますね。
白身魚（忘れてしまった）をガレットで包んだものとひよこ豆のスープ
前菜は盛り合わせ。味わい、食感、いろいろ楽しめます。
パスタは説明しにくいけど、ホウレンソウを練り込んだラビオリの中身みたいなもの。
上にのっている豚の脂身の塩気がアクセントになってとてもうまい。
メインは白金豚のソーセージ。
最初電話でコースの内容を聞いた時に、メインはソーセージということで、ちょっとイマイチな感じがしていたけど、本当にメインディッシュにふさわしいソーセージでした。
非常にジューシーで味が深いです。
そしてデザート。
最後はエスプレッソでシメ。
これで2,940円。
やっぱりたまには昼からうまいものを食べるのはいいもんです。十分楽しめました。
次はディナーで利用してみたいです。
豚バラのかたまりを塩漬けにして10日前くらいに仕込んでおいたパンチェッタを使ってパスタを作ってみた。
パンチェッタとエリンギとホウレンソウを使って、仕上げに生クリームでコクを出してみた。
デキとしては、やや不満。
もうちょっと熟成した豚肉のうまみが出ていると期待していたけどまだ物足りない。
熟成期間が短いのか、塩加減か。。。
まあお店のようなものを期待していた自分も悪かったが、次回はもう少し工夫しておいしくしてみたい。
豚ヒレ肉って、とんかつのイメージからすると、少し高級そうなイメージがあるけど、意外に安くうっている。
あんまり一般的に使われない部位だからだろうか、自分がいつも買うのはブロックで100g100円である。（もちろん国産じゃないけど。）
今日はブロックを何枚かに分けて、それを肉たたきでのばして、ソテーにしてみた。
ソースは大好きなバルサミコ酢を使って。
ヒレ肉は、やわらかいんだけど、自分にとっては脂身が少なくちょっとタンパクなので、バター、赤ワイン、バルサミコ酢を使った濃厚なソースはよくマッチした。
（自分は豚の脂好きなので、とんかつはいつもヒレは選択せず、脂身のあるロースです。）
他にもヒレ肉を使ったレシピなんかないかな～
今回はまったくのオリジナルメニュー、卯の花クリームスパゲティー。
先日おからを買ってきて、定番の卯の花を作ったが、大量に作ったので、それを使ったアレンジメニュー。
残りものをアレンジして適当に焼きそばやスパゲティーにするのが好きなんだけど、今回はスパゲティーにしてみた。
卯の花を牛乳でのばして、コンソメなどで味を調える。
生クリームでコクを出して、ゆでたスパゲティーとあえる。
また作る機会があるかわかりませんが、意外といけてます。
卯の花をピザにのせても面白いかもしれない。
今日のイブはまた妹を招待してホームパーティー。
メインの一つとして、豚肉をSTAUBで燻製にしようとしたんだけど、肝心のチップがどこにも売っていない。（アウドドアのシーズンでもないから、多分どこにも置いていないと想像）
この辺の店をチャリでさんざん探し回ったが、どこでも発見できず、意気消沈して帰宅して準備を始めた。チップ探しで時間をとられて、あわてて作ったんで、出来としては正直自分の評価はイマイチだったな～
（豚肉は結局ハーブの蒸し焼きになっちゃったし、他も配合間違えたり・・・）
それでもビーフシチューはまあまあか・・・
ということで料理の出来はイマイチだったけど、お酒は妹が持ってきてくれたシャンパンに、ワインはGAJAでいつもよりも豪勢に行きました。
GAJAの中でもかなり安いワインだけど、やっぱりうまかった。
庶民の私たちにとっては、こんなもんで十分満足ですね。
子供ができてからまったくご無沙汰している、秘湯の会の温泉巡りだが、以前の秘湯の会の招待旅行の時に、旅館からいただいた秘湯ワインを飲んでみることにした。
料理は、ピザとジェノベーゼソースのペンネ。
日本のワインなので、あんまり期待はしていなかったが、なかなかうまかった。
このワインで使っているブドウの種類は、カベルネ・ソーヴィニヨンに日本の山ぶどうを掛け合わせてできたものらしい。
名前は、山ソーヴィニヨン。
色はうすくて見た目はライトなイメージ。
さっぱりはしているが、うまみは残り、スーッと飲める感じがいいです。
次回の秘湯の会の旅行に時に、このワインをまた飲んでみよう。
先日実家から栗が送られてきた。めちゃくちゃ大量に。
栗というやつはまあうまいが、手間がかかりすぎてどうにも始末が悪い。
虫にやられていそうなものを取り除いて、下処理をしてむき始める。
とにかく鬼皮、渋皮をむく、むく、むく、むく。
圧力鍋を使ってむきやすくしても、面倒なもんは面倒。
そんなこんなで、先日定番の栗ごはんを作ったので、今日はアレンジして、栗クリームスパなるものを作ってみた。
厚切りベーコン、栗、パプリカ、生クリームなどを使って作ったけど、まあまあかな。
うまいけど、正直、この料理では栗の存在意義があまり見出せないかも。。。
たまには銀座でふらっとランチでもということで。
当初目指していたお店は既になく、ブラブラしていてなんとなく決まったお店。
ISOLA blu（イゾラブル）はイゾラ系列のお店でナポリピッツァが有名。
店内は女性ばかりでみんなピッツァを注文しているよう。。。
自分たちが注文したのはランチのセットで、
一つはきのこと生ハムのラグーがのったピッツァ。
もう一つはスモークチキンのクリームショートパスタ。
ピッツァが有名ですが、今日のメニューではショートパスタの方が好みでした。
ピッツァはいろいろ種類がありそうなので、また試してみよう。
それにしても、やはり窯で短時間で焼き上げるピッツァはいつも自分がつくっているピザと仕上がりが全く違う。（当たり前だが）
将来は自分の窯でピザを焼いてみたいものです。
蒸し暑い日が続くので、料理も冷たいものが徐々に増えてきた。
今日は、昨日の残りの枝豆と冷蔵庫にあった食材で冷製パスタを作ってみた。
枝豆はパスタに絡みやすいように、プロセッサーで砕き、後は適当に。
味付けは、塩こしょう、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー。
適当な味付けの割にはなかなかいけました。
