半年くらい前だったか、どこかで購入してからはまっているユラージャオ（油辣椒）

この調味料？は、簡単に言うと中国版食べるラー油みたいなものだけど、これを普通の中華料理に加えるだけで、何でもうま辛い中国料理に早変わり。

自分がよく使う方法はこんな感じ。

３歳の娘には辛いものは無理なので、子供用には辛味なしで調理しておいて、最後にこのユラージャオを加えて自分好みの辛い料理に変身させるというやり方。

肉野菜炒め、焼きそば、ラーメン、餃子等いろんなものに使っていて、辛いもの好きな自分にとってはなくてはならない調味料になっている。

で、最近このユラージャオにもいろんな種類があることを偶然知り、中国食材専門店に出かけた。

そこで出会ったユラージャオがこちら。

カンペンロースユラージャオ。

漢字から判断するに干した肉のようなものが入ったユラージャオというイメージだけど、実際にはまだ食べていないので味はわからない。

この製品、なぜ購入したかといえば、その日本語訳が非常に秀逸だったから。

まず、原材料名を見てみよう。

【原材料名：食用大豆油、唐辛子、のろまにひどくやせる、食塩、白砂糖、味の素、山椒】

材料に「のろまにひどくやせる」って？？

そして、堂々と「味の素」

次に食用方法

【おかずにして食事を配合することに用いし、うどんに具を加えて混ぜる（粉）類、餃子、前菜肉類、野菜など；同様に各式に用いてぐっすり辛くちっちゃく加薬を炒めることができて、あなたが発揮を任命する】

ぐっすり辛くちっちゃく加薬を炒める？？

あなたが発揮を任命する？？

最後に製品紹介

【略・・・・、科学は作ってそれで成を炒めて、美味はユニークで、味わいが尽けない、いかなる色素かを添えなくても、ぐっすり精通していて、防腐剤、一層健康は安全である。】

「科学は作ってそれで成を炒めて」以外はなんとなくわかる。

多分程度の悪い翻訳ソフトを使ったような気がするが、なかなか素晴らしい日本語である

当然輸入業者は日本語がおかしいと気づいていると思うが、なぜそのまま市場に出ているかといえば、まあ推測だけど、ラベルを印刷した後に気づき、印刷し直しするのも経費がかかるので、そのままで販売しちゃってるような気がする。

またはラベル印刷前に日本語訳のおかしさに気づきながら、あえて自分のような購入者を見越して誤訳のまま世に送り出したのか？

＞どなたか中国語・日本語の得意な人

「のろまにひどくやせる」という日本語になった元の漢字（つまり本当の原材料）は何だったのか教えていただければ幸いです。

最近は子供が好きなものばかり食べて少々手を焼いていますが、今日のメインは子供の好きな豆とエビを使った料理。
季節もののそら豆とブラックダイガー、赤・黄色のパプリカを使って、彩り鮮やかな中華で。

味付けはシンプルにして子供に食べやすいようにしたつもり。
やっぱりそら豆とエビの食いつきはいいけど、パプリカはイマイチ。
もう一品の豚肉と小松菜の炒め物はほとんど食べず。
子供を考慮すると自分が好きな辛い料理も作れないし、いろいろ制約が出てきて難しいですね。。。

トーポンロー、いわゆる中華風角煮ですね。
角煮好きな自分はこの料理も結構やります。
今日は肉の量は少ないですが、ちゃんと皮つきのバラ肉です。
いつもは八角をいれてますが、切らしていたので、なしで調理しました。
肉が少ないので、切り身にすると小さくなって見栄えは悪いですが、味としてはかなりいい仕上がりです。

やっぱり皮つきのゼラチン質のトロトロ感がたまりません。
めちゃくちゃご飯がすすみます。
値段の高いホウレンソウを敬遠して、小松菜を下にしきましたが、タレと小松菜もあいますね。
もう一品の蒸し手羽先の梅肉ソースがけもうまかったし、満足満足。

先日死んでしまった愛犬マチャの火葬をして、妻の兄姉家族も集まって厳かに弔った後、みんなで銀座アスターで食事をした。
銀座アスターは相当昔に食べた記憶はあるが、最近ではちょっと高級だけどチェーン店のイメージがあって、食べていなかった。
大人はランチコースを注文したが、その内容は予想よりも洗練されていたし、うまかった。
特にメインのホタテをXO醤で食べる料理は、自家製のXO醤がうまくてこれだけでも購入したいくらいだった。

他の食材も中華では珍しい鱧を使用したりしていて、当たり前だが大衆中華料理とは一線を画していた。
銀座アスターをちょっとあなどっていました。ごめんなさい。

先日のプルコギもタレがよかったが、このレシピもタレというか味つけが非常に好みでした。
厚揚げ好きな自分としても満足でしたが、この味付けは厚揚げじゃなくても、中華丼みたいな感じで、いろんな具材をおいしくできるポテンシャルがあるように感じた。
ということで、次回はこの味付けで具たっぷりの中華丼にしたいと思います。

自家製のチャーシューというと、煮豚ベースのレシピが多いけど、このレシピは本当に焼くので、採用してみた。
甘辛いタレに一日以上漬け込んでオーブンでじっくりと焼き上げた。
外は香ばしく、中ジューシーでかなりいい仕上がりですね。
やっぱりチャーシューには肩ロースがよく合います。
ほどよい脂身がついたところなど、ご飯と合わせると最高でした。
またやりたいですな。

打ち合わせで外出した先でのランチは先方のおすすめの源烹輪で。
ここは以前なんかの機会に食べたことがあったんだけど久しぶりです。
自分は日替わり定食（エビ、じゃがいも、ズッキーニ、やまいもなんか入った塩炒め）で、

先方は麻婆豆腐定食。

どっちもかなりうまい。
塩炒めは、エビのぷりぷり感といも類のしゃきしゃき感という食感の妙とシンプルな味わいがいいですね。
麻婆豆腐はここの人気のメニューということで、文句なしにうまいです。
トウガラシがごっそり入っていますが、めちゃくちゃ辛いということはありません。
いわゆるとがった辛みじゃなくて、丸みのある辛み。
自分が食べた麻婆豆腐の中で間違いなくベスト5に入るでしょう。
自分の麻婆豆腐はまだまだということが痛感させられるな～

ようやくステージを一段登った気がした。
それは、麻婆豆腐。（今日は春雨もいれちゃったけど）
これは、自分として上達したいメニューの一つなんだけど、いつもどうしても物足りなさが・・・
今日それが判明した。
それは、花椒の使い方。
四川の本場風に・・・と思って、最後に花椒の粉を振りかけていたんだけど、いつも風味が物足りなかった。
今日たまたま他のレシピを見ていて気がついたのは、花椒を最初に油にいれて、香りを出してから取り出し（花椒油）、取り出した花椒を擦って最後に振りかけるという工程があったこと。
自分のレシピに足りないものはこれに違いないと直感した。
いつものレシピに、この工程を加えて調理しただけで、かなり理想に近い味と香りに。
今日は豚肉を使用したけど、牛ひき肉の方がうまい、というレシピだったので、次回は牛を使いたい。