八宝菜というと海鮮やうずらの卵なんかが入るような感じがしますが、今日はそんなものはないので、冷蔵庫にある材料で八種類以上投入してみた。
先日の青椒肉絲で使ったたけのこの水煮の残りは使い切りたかったので結構入っています。
味付けはネットのレシピを参考にしたけど、自分がイメージしていた白っぽい八宝菜ではなく、昔家でよく食べた茶色っぽいうま煮になりました。
味はかなり自分好みになったので、またいつかこのレシピが登場する日もあるでしょう。。。
青椒肉絲は中華では頻繁にやるメニュー。
ピーマンを美味しく食べる料理では個人的に一番うまいと思っています。
気に入ったレシピがあるので、それに毎回忠実に作っています。
最後に強火でピーマンを炒めてしゃきしゃき感を残すのがいい感じです。
（火を入れすぎるとダメですね。）
大量に作って食べきれない分を翌日に焼きそばに使うのがいつものパターンです。
秋鮭の季節ですね～
スーパーでデカイ半身が398円で売っていたので、安いと思って飛びついて買ってしまいました。
で、何にしようかということで、いつものようにネットで調べて、うまそうな２品を選択。
サケマヨとサケ南蛮、どっちもいい出来になりました。
サケマヨは、中華のエビマヨに通じるうまさだし、サケ南蛮は、酸味がさっぱりと食べさせてくれるし、野菜も取れるので、組み合わせもなかなか良かったです。
まだ生鮭が残っているので、また別メニューでいただきましょう。
マーボー好きな私は、本格的なマーボー豆腐をつくるのも好きだけど、アレンジマーボーも好きだ。
アレンジといえば、なす、春雨、大根、白菜などがあるけど、冷蔵庫にある材料で組み合わせるのも結構やります。
今日は、大根となす、きくらげを使いました。
できたものをたっぷりとご飯にかけて、大どんぶりに。
食べ応えありました。
エビチリのレシピもいろいろありますが、自分が参考しているレシピは結構うまいと思っています。
エビはもともとたんぱくで、味がのりにくい素材ですが、このレシピでは下味をきちんとつけて、プリっと仕上げるようにしています。
中華料理屋でも、手抜きをしているところは、自分よりもマズイところがあるので、たまにビックリします。
当たり前だけど、料理は誰でも手間暇をかければうまくなるし、プロでも手抜きすればマズくなるんだよね。
かに玉も結構作るレシピです。
ねぎ、ゆでたけのこ、にら、かに、卵のオーソドックスな組み合わせですが、今日はちょっとバランスが悪かったかな。
にらとたけのこが多くて、かにが少なめだったので、かにの風味が弱くて、かに玉というよりは、にら・たけのこ玉という感じ。
それでも十分うまいけどね。
今日もクックパッドでレシピを探して調理。
手羽先があったので、「手羽先」をキーワードにしてレシピを探してみると、うまそうなから揚げのレシピがあったので、それに決定。
下味は、固形のコンソメを大さじ数杯（適当）のお湯で溶かしたものに、塩、にんにくのすりおろし、たっぷりの粗挽き黒こしょう、を混ぜたもの。
これにしばらく漬け込んで、最後に片栗粉をまぶして、からっと揚げます。
これはかなり好みの味ですね。
それにしても、から揚げとは何料理なのか。
とりあえずカテゴリとして、中華にしてしまったが、味付けはコンソメを使ってるので洋風だし、カテゴリ分けできません。今回は無国籍料理か？
今日も子供連れでお出かけ。
ランチしに、久しぶりに蒲田の歓迎（ホワンヨン）へ。
ここの餃子は有名だから言うまでもないけど、かなりうまい。
羽根つきの焼き餃子が有名だけど、個人的には水餃子がいい。
皮のモチモチ・プリプリ感がストレートに味わえるので。。。
中の具からあふれるスープは、ピューっと吹き出るのを気をつけなければならないが、安さとこのうまさのパフォーマンスになかなか勝てる餃子はないんじゃないかな。
ランチの途中で子供がぐずりだし、ゆっくりもしていられず、授乳にグランデュオへ。
その後は、川崎のラゾーナのアカチャンホンポへ行ってお買いもの。
暑い中かなり連れまわしちゃいました。
お手軽なおつまみ系メニューを作ろうということで、図書館で２冊借りてきて、作ってみたのが今日のメシ。
一品目は、五香粉のタレに漬け込んだ手羽先をじっくり焼くもの。途中でハケで塗り足して照りとコクを加えます。
もう一品は、油揚げにしそ納豆を詰めて、マヨネーズをのせて焼いたもの。
どっちもやっぱりおつまみとしてはいい感じでした。
特に手羽先はおつまみには最高っすね。
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今日は中華ですが、メインは自分の定番のマーボー豆腐です。
マーボー豆腐は、ずいぶん前から作り方を追求しているメニューの一つで、これまでいろんなレシピでやってきました。
今日は前の豆板醤がなくなって、新たに買った豆板醤で初調理です。
今日はクセの強いトウチなどは少なめにして作りましたが、自分としてはなかなかいい出来でした。
ピリピリした花山椒が好きで、最後に結構入れるので、苦手な人にはきついかも。
辛味も相当に強くなってしまったので、授乳中の妻は、多く食べるのを控えました。
これからも「マーボー豆腐道」を追及していきます。