今日は、一日外出していたので、妻が料理を担当してくれた。
作品は、さといもバーグ。
またオレンジページを参考。
たれに豆板醤が入っていて、かなりの変化球バーグ。これもうまいです。
最近の根菜バーグシリーズはこれで４品目。
残りは、れんこんバーグです。
そのうち登場すると思います。
さといもバーグ（妻作）
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「中華」カテゴリーアーカイブ
豆腐料理（豆腐チャンプルー カニカマあんかけ豆腐）
豆腐が安売りしていたので、本日は絹と木綿を一丁ずつ使って豆腐料理。
豆腐料理といえば、大好きな麻婆豆腐でもよかったんだけど、今日は変化球で２品。
一品目は、豆腐チャンプルー
これも定番ですね。今日の材料は、肉なしで、人参、たまご、にら、水を切った木綿豆腐にしました。
二品目は、カニカマあんかけ豆腐。
カニ缶の方が風味がいいんだろうけど、なかったので安いカニカマで。
絹ごし豆腐との相性もバッチリ。
豆腐好きの自分としては、とても満足な二品でした。
青梗菜の帆立あんかけ
本日は中華です。
青梗菜が古くなっていたので、いつもの青梗菜の蟹あんかけをしようとしたけど、カニ缶がなくて、ホタテ缶にしてみた。
ホタテ缶に加えて、冷凍の帆立もあったので、それも加えて、あんかけに。
青梗菜とカリフラワーなんかを色よくゆでて、あんかけをかける簡単料理。
今日はカリフラワーがないので、ブロッコリーで。
ホタテでもうまいけど、やっぱりカニの方がいいっすね。
今日は、餃子が色よく焼けました。
豆?ソース蒸し鶏＆ホイコーロー
本日のメニューは中華。
一品目は、れんこん、ごぼうといった根菜類、玉ねぎ、とりもも肉を一口くらいに切って、豆?ソースを混ぜ合わせて、電子レンジで蒸し上げた簡単料理。
もう一品は、ホイコーロー。私の中華の定番の一つです。これも簡単なのでよくやります。キャベツ好きなので、いつもレシピよりも大量にキャベツを使います。
どちらもご飯のおかずとしては最高でした。ビールにも合います。
（再）風呂上がりのようで・・・
今日もまた辛いもので、激顔汗を噴き出しました。
今日の辛いメニューは坦々麺。
先日妹に教えてもらった「香家」というお店。
ここの店は点心や一品料理もありますが、メインは坦々麺。
汁ありと汁なしがあって、妻は汁ありの鬼・坦々麺、私は汁なしの麻辣坦々麺。
香家というくらいなので、出てくる前から、花椒（中国の山椒）の香りが・・・
特に私の汁なしの方は、写真のように花椒がかつおぶしのようにふりかけられています。
私は花椒好きなので、うれしい限りですが、苦手な人は食えないでしょう。
よーくかき混ぜて食べると、花椒特有のびりびりした感触と、他の香辛料が一体となってとてもいい感じ。
でも、結構辛いっす。妻の食べている坦々麺も辛いはずなんだけど、それよりもずっと辛い。
汁ありも汁なしもうまかったけど、男性には量的には物足りないかな。
とにかく今日の顔汗は先日のインドカレー以上で、店を出た時は相当髪の毛が濡れていてかなり寒い思いをしました。
また、そのうち辛い物報告をさせていただきます。
アマノッチ餃子
本日の餃子はアマノッチ風。
以前のはなまるマーケットで、アマノッチが作っていた餃子をまねてみた。
ポイントは、鶏がらスープをゼラチンで固めたスープゼリーとはねつき餃子にするための小麦粉水。
スープゼリーは、餡に混ぜておくことで、食べた時にとてもジューシーになります。
味はなかなかだけど、焼きがいつもながらうまくない。
はねはできたけど、しばらくたつとべちゃつくんだよね。