牛すじは国産牛で値段が100gで100円以下の時に購入します。（だからいつもいきあたりばったりで購入。今回は88円で買えた。） それを昨日購入して、昨日から仕込み始めた。 使った赤ワインは、前に飲んで料理用に残しておいた安いやつ。 それに牛すじを漬け込んでおいて、小麦粉をまぶして焼き付け、漬け込んでおいたワインを入れて、一気にアルコール分を飛ばしてうまみを凝縮。 それを香りを出したにんにくやトマト … 続きを読む →