いつもは、豚肩ロースのかたまり肉でローストポークを作ることが多いんだけど、STAUBという武器を手に入れたので、スチームポークにしてみた。
下に適当な野菜（今日は、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、セロリ）を敷き詰めて、上に塩胡椒、オリーブオイル、白ワイン、そしてハーブをちらしたかたまり肉を置いて、じっくりと蒸し上げます。
野菜からの水分だけで十分いけますね。
上の肉のうまみを野菜が吸い込み、野菜の甘みを引き出してうまいです。
セロリと玉ねぎはぐちゃぐちゃになっちゃいましたが、それもトロトロしていておいしい。
肝心の肉は、ちょっと塩加減が少なかったのは、残念でしたが後から塩を調整して味を調えてなんとかしました。
蒸し上げたことで、とてもジューシーに仕上がったと思います。
白ワインと合わせていい気分です。
妻が友達から「最近は蒸し炒めばっかりやってる」という情報をもらって、それじゃうちでもやってみようということになった。
まあ、そのためだけって訳でもないけど、前から欲しかったホーロー鍋を購入しようということになり、
定番のルクルーゼとストウブを検討してみた。
ルクルーゼの方がかわいいんだけど、ストウブのごつさと無水調理ができる機能性が気に入って、ストウブにしてみた。
届いてみるとわかってはいたけどやっぱり重たいね。
とくにフタが重い。このおかげでいい感じに蒸せるんだな。
さて、早速蒸し炒めを。
適当に野菜を買ってきて、切って入れて、塩ふってにんにく入りオリーブオイルたらして、水少々。
これで準備完了。
後は素材ごとに蒸す時間を変えればいいだけ・・・
とはいうものの、この素材ごとの時間というのが重要で、難しい部分ではある。
基本的には、熱のとおり方が同じような野菜の組み合わせにしたほうがやりやすい。
今回は、本に出ていた食材で、ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラ、おくら、しいたけにしてみた。（これらは、だいたい同じ調理時間なので、まとめてできます。）
仕上がりは確かにうまい。
素材のもつうまみや甘みが凝縮されている感じ。
一応ドレッシングも用意したけど、そのまま食べる方が素材そのものが味わえていい。
蒸し炒めは、調理時間も少ないし、うまいし、野菜がいっぱい摂れるので、ありがたい調理方法として、これからも結構食卓に登場しそうです。
オレンジページを参考につくってみました。
ロールキャベツっていうより、巻いているわけじゃなく、重ねている感じなので、ジャンボミルフィーユキャベツとでもいった方がいいような。。。
とにかくフライパンにゆでたキャベツと中の具を重ねて蒸します。
和風ということで中の具は豆腐と鶏ひき肉を使用しますが、その配分で豆腐がかなり多くなってしまったので、かなりさっぱりとしたものになりました。
次回は洋風の方を作ってみたいと思います。
6月の3と4は妻と自分の誕生日。
今日は妻の誕生日ということで、ちょっとパーティらしく。
メニューは、
生ハムのサラダ
生ハムとアスパラのクリームパスタ（リングイネ）
とり胸肉のバルサミコソースのソテー
それから適当に数種類のチーズ
ワインは、Napa Angelというカリフォルニア赤ワイン（カベルネ・ソ－ヴィニヨン）
ワインはうまかったし、料理との相性もよかったので自己満足度高し。
プレゼントは、前からほしいと思っていた若狭塗箸。
夫婦箸なので、自分の分も入っていて厳密には妻だけのプレゼントではないが、これでご勘弁。
しかし、今回選ぶにあたって箸もいろんな種類があることがわかった。
今度は塗箸ではなく、木箸でもいいかな～と思う。
（でも木によってはかなり高いけどね。）
取引先の池一ホームさんが、ビッグサイトのフェアに出展するということで、お手伝いに。
金曜日から3日間ということで開催されているが、日曜日の今日は一番一般のお客さんが多い感じ。
金曜日は業者関係が多くて、営業を受けたりすることが多かったけど、昨日今日は一般のお客さんと中身の濃い商談がいくつかできた。
やはりこういうフェアに来られる人は、研究熱心な方も多いですね。
説明する方も模型や数値などを使ってより具体的に論理的に説明する必要があります。
自分はブースの設営にかかる幕やディスプレイ、封筒、チラシ、チケットなどの作成を担当したので、ぜひ受注という形で成功につなげていってほしいと思います。
いやいや記録更新してくれました。
何がって、うちの子の暴れ度合いです。
木曜日に39度の高熱を出したので、その日のうちに小児科に行って、抗生物質などを処方してもらいましたが、次の日には抗生物質の影響で下痢が始まり、ご機嫌斜めが続いていました。
そして今日は大噴火です。
何をしてもまったくダメで、何かにとりつかれたように暴れます。
どうしようもなくなって、慈恵医大病院に連れていって診察。
でも特に悪いところは見つからず、「下痢による腹痛の影響でしょう。」ということになって、抗生物質にも強い腸内環境を整えるエンテロノンという薬を処方してもらった。
帰って薬を飲ませても、また狂ったようにころげ暴れるので、これは本当に単なる腹痛だけなのかわからなくなって、もう一度慈恵医大病院へ。
診てくれた先生は若干あきれ気味で、「薬が効くのは時間がかかるし、腹痛だけでも救急車で来る人もいるくらいだから・・・」と諭された。
家に戻っても暴れていたが、暴れ疲れなのか寝てしまった。
今日の子供を見ていると、エクソシストの一場面を思い出してしまった。
この状態を超えるのは、なかなかないだろうと思うが、本当に腹痛だけじゃない痛みの場合、
この子はどんな暴れ方をするのか、かなり不安ではある。。。
最近はまたモノの値段が安く感じる・・・
デフレの世の中は全体としていいことはないが、それでも消費者の行動としては安いものを求めることは正しいことで、その行為は止められない。（まさに合成の誤謬）
その中でファッションの場合、自分の服も気がつくとファストファッションのものばかり。。。
ユニクロ、H&M、GAP、ZARA、FOREVER21など。
今日は銀座の松坂屋のFOREVER21でジーンズを買ったけど、流行を取り入れながら安くファッションを楽しみたいなら、これで十分だ。
正直長く使用できるものではないが、ファッションで定番として長く使えるものは少ないし（自分の場合革靴くらい）、どうせ流行が終わって着れなくなるくらいなら、高いものより安い方がいい。
ということで、出かける時に上から下まで見渡すと、昔セレクトショップで購入した高めの服が一部入っていることもあるけど、全部ファストファッションの時も珍しくなくなった。
以前、万単位で洋服を購入していた時と比較すると、靴まで全て合わせても一万円台という日もあり、昔はよく服にお金をかけられていたな～と感心するくらいだ。
自分みたいな人は確実に増えているわけで、ファッションの業界も厳しいよね。
自分が好きな本当にブランド力のあるものにしか高いお金を出さない、という傾向は、これから強まることはあっても弱まることはないだろう。
結局、人口減、消費シュリンクの日本では、ファストファッションがより受け入れられやすい土壌ができているのは、当然のことなのでした。
最近は子供ネタばかりで食事があまりありませんでしたが、久しぶりにメシネタを。
とはいっても、まったく特別なもんじゃないけど。
この日のメニューは豆腐ハンバーグと厚揚げのエスニック炒め。
豆腐ハンバーグは、子供も同じものを食べる前提で料理。
豆腐、とりひき肉、卵、ネギ、しょうが、片栗粉を練って小判状にして焼いて、照り焼き風にします。
ふんわりと仕上がってうまいです。
もう一品は自分が好きでよくやるメニューです。
妻は厚揚げはあんまり好きじゃないみたいだけど、お構いなく作ります。
シーズニングソースやナンプラーでエスニック風にするんだけど、にんにくとトウガラシがきいていてお気に入りです。
こっちはちょっと子供には無理なので、大人専用でいただきました。
最近休みにピクニックばかりやってますが、この日は大井ふ頭海浜中央公園に行ってみた。
最初は葛西臨海公園にするつもりだったけど、久しぶりにモノレールにでも乗ってみるか、ということになり大井へ。
大井競馬場前駅で降りると、いきなり馬臭い。厩舎が隣だから仕方ないか。
ちょっと歩いて公園に入ると海辺では何やらとっている人が。。。
何だか潮干狩りでもしているような感じ。（実際はわからず）
少し奥に入ると感じのいい芝生があったので、ランチの場所はそこに決定。
ヨガサークルの女性たちのヨガのポーズを眺めながら飯を頬張ります。
今日も子供の歩きは活発でトコトコトコトコ歩きまわってます。
しばらくのんびりした後、バーベキュー場を覘いてみたら、沢山のグループがやっていた。
別に予約なしでできそうな感じだし、子供が結構遊べそうなので、妻の友人家族とここでバーベキューやったら楽しそうです。
道路を渡って、たまたまやっていた大学生の野球をちらっと観戦したりして、帰りはバスで大井町まで出て帰りました。
次回はここでバーベキューを企画したいね。
子供の鼻水が止まり元気になったと思ったら、親が体調を崩しています。
妻は39度の高熱を出して、抗生物質を処方されて一度良くなったと思ったら、今日も気分が悪いということで夕飯も食べずに寝てしまった。
自分はと言えば、最近胃の調子が悪い。
いつも胃腸の動きが活発で快食快便の自分が、胃の動きが悪くてあんまり食欲が出ない。
こういうのを”胃もたれ”というのか？
いつまでも胃に食べ物が残っている感じってヤなもんです。
こんな状態じゃ二郎なんてとても食えません。