今日は、昨日から仕込んだ牛すじカレー。
国産の牛すじが安かったので、500gほど買ってきて、圧力鍋で調理。
玉ねぎは、アメ色になるまで炒めるのはいつも通りだけど、具材をちょろっと変化球。
牛すじの煮込みを意識して、大根とごぼうを使ってみた。
そして、かくし味に「みそとしょうゆ」
昨日の晩に仕込んで、１日寝かせて本日ありつきました。
牛すじはトローっと、大根とごぼうもかなり合います。
味のバランスがよく、なかなかいいコンビネーションじゃないでしょうか。（自画自賛・・・）
テレ東の「和風総本家」で紹介されていた文銭堂の水ようかん。
容器は、本物の竹ではなく、プラスティック。
後ろのポッチを折って、空気が入るとにょろーーっと出てきます。
プッチンプリンの要領ですな。
お味（小豆）は、私にとってはもっと甘さひかえめでもよかったかな。
ごまと小豆の２種類があるようです。
大好きな手羽先を２種類、どっちも焼酎に合わせる目的で。。。
一つは、名古屋の手羽先風。
素揚げした手羽先を甘辛のたれにつけて、白ごまをまぶします。
もう一つは、柚子胡椒焼き。
塩・酒・柚子胡椒のつけ汁にしばらくつけておいて、じっくり焼きます。
どっちも皮のパリパリ感がかなりいいです。
今日は、刺身用かんぱちのカマを見つけたので即買い。
どちらも期待通りうまかったけど、新鮮なんで塩焼きの方がうまい。
やっぱり、肉でも魚でも骨のまわりの身はうまいよね。
つまみに最高なんで、また見つけたら買ってきます。
ちょっと写真がわかりにくいけど、ダブルの虹を発見。
今年ここから同じような位置でやっぱりダブルの虹を見たけど、発生しやすいなんか理由があるのか？
それにしても、今年は関東甲信はとっくに梅雨明け宣言出てるのに、すっきりしない天気が多いな。全国的にも雨が多くて、変な天候だし。。。
今日も子供連れでお出かけ。
ランチしに、久しぶりに蒲田の歓迎（ホワンヨン）へ。
ここの餃子は有名だから言うまでもないけど、かなりうまい。
羽根つきの焼き餃子が有名だけど、個人的には水餃子がいい。
皮のモチモチ・プリプリ感がストレートに味わえるので。。。
中の具からあふれるスープは、ピューっと吹き出るのを気をつけなければならないが、安さとこのうまさのパフォーマンスになかなか勝てる餃子はないんじゃないかな。
ランチの途中で子供がぐずりだし、ゆっくりもしていられず、授乳にグランデュオへ。
その後は、川崎のラゾーナのアカチャンホンポへ行ってお買いもの。
暑い中かなり連れまわしちゃいました。
ししとうが大量に安く売っていたので、買ってきてスパに使ってみた。
トマトとナスとししとうという夏野菜の組み合わせですが、ししとうだけが異色の存在。
ししとうの存在感は悪くはないとは思うけどね。
ししとうがないと普通になっちゃうので、インパクトとして使っちゃいました。
それから、賞味期限が切れていて、慌てて出してみた「イベリコ豚の生ハム」
（もちろん、いただきものです。）
噛むとじわーっとしたうまみが口の中に広がります。
久し振りに赤ワインもあけてかなり楽しめました。
店でゴーヤを目にして、今年初のゴーヤチャンプルに。
個人的には、スパムを使うのが好きなので、今日もスパムを使用。
豆腐と卵も使って、適当に味付けしてかつおぶしをまぶして完成。
もずく酢もつけて、沖縄料理系でまとめてみた。
もちろん、お酒は泡盛。夏のこの組み合わせはたまりませんね。最高っす。
一見マーボー豆腐のような、まったくカレーには見えないけど、なかなかスパイシーなカレーです。
マーボー豆腐と具材は似ていますが、クミンシード、カレー粉、ホールトマトを使って、カレーに仕上げています。
クミンシードは、好きなスパイスの一つです。パウダーもいいんだけど、シードの方が断然風味がいいですね。
時間をかけて作るカレーもいいけど、こういう変化球カレーもよく作ります。
ためしてガッテンで低温蒸しなるものをやっていたので、実践してみたくなってやってみた。
本当は、温度計を使って、70度くらいになるようにするらしいけど、そんなものはないので、適当に隙間をあけて温度が上がりすぎないように、きのこやキャベツを蒸してみた。
蒸すってあんまりやんないけど、やっぱりうまみが逃げない上にアップしていてかなりうまい。きのこの味わいはかなり深くなったと思う。
今日は、それにカレイの煮付け。今日はヘルシーで、焼酎に合う料理でした。