デカイ大根があったので、今日はおでん。
出汁をとって、大根や揚げものなどの下ごしらえをきちんとやって、仕上げます。
今日うまかったタネは、大根、じゃがいも、ウィンナー、手結びこんにゃく、卵、はんぺんくらいで、練りもの、揚げものの大半はいまいちだったな。
安いやつを適当に買ってきたから仕方がない。
次回はもう少しマシなタネを買おう。
おでんおでん
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作成者別アーカイブ: crerea-d
いしる鍋
今日の鍋の材料は、
たら、わたりがに、白菜、春菊、にんじん、しいたけ、えのきだけ、長ねぎ、豆腐、春雨
なぜかうちの鍋には、だいたい春雨が登場する。
それはうちの奥さんは好きだから。
マロニーちゃんや葛きりの場合もあるけど、そういうつるっとしたものが好きらしい。
ところで、今日の鍋のポイントは、「いしる」です。
「いしる」は、しょっつるやナンプラーと同じ仲間のいわゆる魚醤。
前に能登半島一周旅行をした時に、輪島で買ったやつ。
輪島で食べた石焼いしる鍋が最高にうまかったので、買ってきた。
出汁をとって、よせ鍋風の調味料を加えるんだけど、その時塩気をやや薄めにして、そのかわりに「いしる」を加える。
これで味の奥行が格段にアップ。
他の具材からもいい出汁が出て、うまい鍋でした。
アマノッチ餃子
本日の餃子はアマノッチ風。
以前のはなまるマーケットで、アマノッチが作っていた餃子をまねてみた。
ポイントは、鶏がらスープをゼラチンで固めたスープゼリーとはねつき餃子にするための小麦粉水。
スープゼリーは、餡に混ぜておくことで、食べた時にとてもジューシーになります。
味はなかなかだけど、焼きがいつもながらうまくない。
はねはできたけど、しばらくたつとべちゃつくんだよね。
寿司作のちらし
妻の実家でたまにいただく「寿司作のちらし」です。
ばらちらしの方が有名みたいだけど、今回はちらしで。
ばらちらしとちらしは値段とネタは同じなので、その違いは細かく刻んでちらしているか、そうでないか。
いつもいいネタを使っているので、かなりうまい。
少々高くてもたまには廻っていない寿司もいいもんです。
木枯らし１号、鍋の季節ですな
今日の東京は風が強かった。
木枯らし１号らしい。
11月に入り、秋から冬への移行の季節です。
今日は、豚肉、かぶ、厚揚げ、えのきのみそ仕立て鍋。
締めのうどんで腹いっぱい。
後乗せのかぶの葉がいい感じですね。
作るのが楽でうまいので、これから鍋の頻度が上がります。
今日のかーさん
うちの夫婦が目をつけている野良猫
“白黒かーさん”です。
家から浜松町に行くまでの東芝の前に出没します。
勝手に名付けたのは妻ですが、「かーさん」といいながら実はメスではありません。
うちの妻は猫の顔を見れば性別がわかり、まわりの猫との親子関係もわかると豪語し、勝手に「白黒かーさん」と名づけましたが、実際はオスです。
なんでわかったかというと、その近辺の野良猫をボランティアの人が管理していて、増えすぎないように避妊、去勢手術をしているのですが、その手術を終えた猫は、オスとメスの目印が付いているのです。
オスだとわかった今でも、うちの夫婦ではこいつは「白黒かーさん」のままです。
顔は不細工ですが、人間に警戒心の全くない面白いヤツです。
なので、こんな写真もよく撮らせてもらえます。
カレーのプーさん
池一ホーム社長ご推薦のカレー屋さん。
おすすめ通りかなりうまい。
これまで自分が食べたカレーの中で間違いなくトップクラスのレベル。
クローブがホールで入っている野菜カレーという面で、エチオピアのカレーと類似点があると感じた。
かなりのスパイシーでボリューミー。（野菜もたっぷり）
女性のレギュラーは量的に結構きついかも。
また食べてみたいけど小金井にしかないのがつらい。
23区内に支店ができればいいのに・・・
ちゃーしゅう力（りき）
お店の名前「ちゃーしゅう力」からわかるように、元プロレスラーかプロレスマニアのラーメン店のようだ。
最近こじゃれた雰囲気のラーメン屋が多い中、こういうお店はある意味貴重。
メニューには、「さそり固め・・・・」などのプロレス系ネーミングがちらほら。
注文したのは、辛みそラーメンとちゃーしゅう丼のランチセット。
久し振りにこういうラーメンを食べた。
たまにはいいかもね。
焼酎用に和食おつまみ系
今日は焼酎を飲みたくて、和食おつまみ系を作ってみた。
・鮭粕漬けの焼き物
・豆腐ステーキゆずおろしがけ
・小松菜と焼きしいたけのごまポンズ和え
・大根とわかめの味噌汁
どれも結構いい感じでした。
焼酎にも合うし。
ちなみに今日の焼酎は、吉兆宝山でした。
HAPUNA
エクストレイルが予想以上に高く売れたので、前から気になっていた品川プリンスのHAPUNA（ハプナ）に行ってみた。
店内は照明や色調が落ち着いた雰囲気の中、食事が洋食系、エスニック系、和食系、デザート系でコーナーが分かれている。
種類が多いので、どれもかなり少なめにとって食べたけど、最後のデザートにたどり着くまでにかなりの満腹感に。（デザートは相当種類があったのに、あまり食べれなくて残念。）
正直な感想は、一品一品はそれなりのレベルにはあるけど、特に秀でて何かがうまいということはない。（えらそーですが・・・）
強いてあげるなら、豊富な種類の前菜が一番うまかったかな。
ブッフェなんてそういうもんなので、本当にうまいものを食べたければ専門店に行け、っていうことを改めて痛感しました。
もういい歳のオヤジなので、量より質といきたいところですが、なぜか量もやっぱりほしくなるのでした。