ひさしぶり？のピザです。
まあいつも通りのやり方で生地をこねてつくって、4種類つくりました。
手前が、ホワイトソースベースのスモークサーモンとルッコラのピザです。
それ以外はトマトソースベースで、バジルをつかったマルゲリータ風、ソーゼージやベーコンなどミックスピザ、生ハムのピザという感じです。
やっぱり生地の食感には不満が残りますね。
粉の配合も重要だけど、焼きに問題があるような。
石窯のような焼きを家庭で再現できないものか・・・
まあ再現は無理だと思うので、近づけるような道具があればな。。。
今日は天気予報以上に暑くなりましたが、その暑いさなか、ランチでサイゼリアへ。
地下の店舗は想像以上に広くて、お客さんはそれなりにいたけど、十分に空いていた。
学生、サラリーマン、一人OL、子連れの主婦などいろんな客層がいます。
注文したのは、一番安いランチメニュー、ミラノ風ドリアのセット。
自分が高校の時から食べているサイゼリアですが、ミラノ風ドリアは一番食べているメニューですね。
子供はいつものようにぐずりましたが、予想の範囲内のぐずりで問題なし。
ただ、授乳後に妻の服にゲロをいただきました。
ししとうが大量に安く売っていたので、買ってきてスパに使ってみた。
トマトとナスとししとうという夏野菜の組み合わせですが、ししとうだけが異色の存在。
ししとうの存在感は悪くはないとは思うけどね。
ししとうがないと普通になっちゃうので、インパクトとして使っちゃいました。
それから、賞味期限が切れていて、慌てて出してみた「イベリコ豚の生ハム」
（もちろん、いただきものです。）
噛むとじわーっとしたうまみが口の中に広がります。
久し振りに赤ワインもあけてかなり楽しめました。
おみやげで瓶詰めのうにをもらったので、うにクリームスパ（実際はリングイネ）をつくってみた。
まあ、それなりにうまいけど、うにの風味が弱く、ラ・ベットラで食べたようにはならない。比べちゃいかんけど。
生うにをつかっていないこと、びびってうにを大量にいれなかったこと、それから調理法そのものに原因があると思うけど、家庭ではこんなもんかな。
妻の友達夫妻と赤ちゃんが遊びに来た。
友達の赤ちゃんは、うちより３か月ちょっと先輩。
さすがに首も座ってるし、全体的にしっかりしてる。
（うちの子の首はまだ少々不安定）
うちの子は、またお客様モードにしてくれたのか、結構寝てくれました。
普段と違う雰囲気の時には、割に寝てくれるので助かるんだけど、妻は少々不満気味。
それは、「こんなに手がかかる子」度合をアピールできないから。
さて、今日のメニューはイタリアンにしました。
人を招く時のメニューとしては、華やかなので、イタリアンが多くなります。
・そら豆と海鮮のマリネ
・サーモンのカルパッチョ（カルパッチョにしては、切り身が厚かった）
・ローストポーク＆ポテト
・カボチャのニョッキ
・ジェノベーゼソースのスパゲティー
全体的にはまあまあでしたが、ローストポークの塩加減とニョッキの出来はイマイチでした。
お酒は、イタリアンには白ワインを合わせましたが、妻の友達のご主人は焼酎好きということもあり、せっかくの機会なので、前にもそのご主人から沖縄土産でいただいた「泡波」を開けて飲んでみた。-thumb-400x266.jpg)
以前どこかのお店で飲んだ記憶があるくらいで、味の記憶はなかったけど、かなり飲みやすい泡盛なんだね、「泡波」って。値段が安かったら、常備しておきたいけど、高すぎる・・・・
その後は、うちにある定番の焼酎とお土産にもってきていただいた寿の40度などをロックでやりました。今回は、焼酎に合うおつまみがなかったのが、マイナスポイント。
次回は焼酎に合うおつまみをメインでメニュー構成するかな。
デザートは、いただいたFLOのフルーツタルトです。
かるい感じでペロっといけちゃいました。
子供が大きくなったら、このご夫妻とどこか旅行にでも行きたいね。
（ご主人が近いうちに購入する予定のデカイ車で。）
以前おみやげにいただいた「かにみそ」ですが、どうやって食べたもんかい？ということで放置していました。
基本はそのまま日本酒とかのおつまみということなんだろうけど、料理に使おうということで、ネットからレシピを引っ張り出して、かにみそトマトクリームパスタなるものをつくってみた。
カニ身、ホールトマト、生クリーム、そして肝心の「かにみそ」を使います。
味は、店でよく注文するわたりがにのパスタのイメージに近い。
ただ、かにみそを多く入れすぎて、かにみその風味が強くなりすぎた。
これはやっぱりかくし味程度でいいな。
やっぱり料理はバランスが大事です。
自分は、オリジナルの具材で和風スパを作る時、めんつゆとバターをよく使います。
（それから、柚子胡椒も使ったりしますが・・・）
この組み合わせで、結構個人的にはおいしいと思っている和風スパができます。
今日の具材は焼いた鮭とほうれん草のスパです。
最後にきざみのりとドライのゆず（生があればもっといいけど）を散らして完成。
めんつゆの濃度さえ気をつければいい感じに仕上がる簡単レシピですね。
これは、自分がよく使っている落合務さんのイタリアンレシピ本の中でよく作っているメニュー。
からすみは、以前台湾みやげでもらったやつをけずって冷凍庫に常備しているので、いつでも使えます。
後は、普通のペペロンチーノの要領で作ってからからすみをあえて、最後に水菜とからすみを上にのせて出来上がり。
からすみの塩加減と風味、水菜のさっぱり感とペペロンチーノのハーモニーがいけてます。
最近はワインを飲むのも気をつかいます。
それは、飲めない妻がいるから。
今日も、本当は出産祝いにもらったワインを飲もうとしたけど、
「私が飲めないのに、出産祝いでもらったワインを飲むなんて」
と少々ご立腹の様子。
それでも、今日のピザにはワインを飲むしかない気分になっていたので、出産祝いのワインではなくて、以前にエノテカで買ったワインを飲むことに。
味の感想を求められたが、「めちゃうまい」というとまた何か言われそうだったので、「まあまあ」と口を濁しました。
実際には、結構好みのワインでした。
ひさしぶりってわけでもないけど、ディナーはピザです。
自分の場合、何でも試すのが好きなので、ピザも毎回変わりダネをまぜるんだけど、さて今日は・・・
前回は、マヨひじきにしてみたら結構いけてたんだけど、今日は前に作った豆料理の残り、キーマ風カレーを使ったものと、豚肉・キャベツ・しめじ炒めを使ったものの２種類を変わりダネとして作ってみた。
他は普通にマルゲリータとベーコンときのこのピザ。
最近は生地にブレはなくて安定した仕上がり。
結局今日一番うまかったのは、定番のマルゲリータ。
他もうまかったけど、やっぱりバジルの相性が抜群で、一歩抜きんでてたね。
パンもそうだけど、粉ものクッキングは楽しいっす。