以前に妻のお母さんから教えてもらった方法で調理。
カツオの柵は血合いを除いて塩をふっておき、オリーブオイルで表面を焼いて、酢をかけてからラップに包んで、冷凍庫へ。
本当に凍らせちゃマズイので、ちゃんと冷えたら取り出して、好きな厚さで切り分ける。
薬味（今日はにんにくチップとネギ）をちらして、ポン酢をかけていただきます。
こうすると、カツオ独特のクセがなくなり、おいしさが引き立って食べられます。
カツオがちょっと苦手という人にもOKじゃないかな。