青椒肉絲は中華では頻繁にやるメニュー。
ピーマンを美味しく食べる料理では個人的に一番うまいと思っています。
気に入ったレシピがあるので、それに毎回忠実に作っています。
最後に強火でピーマンを炒めてしゃきしゃき感を残すのがいい感じです。
（火を入れすぎるとダメですね。）
大量に作って食べきれない分を翌日に焼きそばに使うのがいつものパターンです。