いつだったか、テレビで塩こうじを使った料理が紹介されているものを見てから、自分で塩こうじを作ってそれ以来冷蔵庫で保存して愛用している。
まだそんなにいろんな食材で試していないけど、やっぱり王道は豚肉。
特に脂身のある豚肉との相性がいい。（ロース、肩ロース）
この日作ったのは、肩ロースの塊肉を塩こうじに漬け込んで、オーブンで焼いたもの。（周りは新じゃが）

普通の塩よりも豚肉の甘みを引き出し、柔らかくしてくれるような気がします。
ちょっと難点は焦げやすいこと。オーブンの場合にはその点気を付けないと周りだけが焦げちゃうので注意が必要。
野菜はまだ挑戦してないので、いろいろと試したいと思います。