これは、自分がよく使っている落合務さんのイタリアンレシピ本の中でよく作っているメニュー。
からすみは、以前台湾みやげでもらったやつをけずって冷凍庫に常備しているので、いつでも使えます。
後は、普通のペペロンチーノの要領で作ってからからすみをあえて、最後に水菜とからすみを上にのせて出来上がり。
からすみの塩加減と風味、水菜のさっぱり感とペペロンチーノのハーモニーがいけてます。