いい日和web

今日は、昨日から仕込んだ牛すじカレー。 国産の牛すじが安かったので、500gほど買ってきて、圧力鍋で調理。 玉ねぎは、アメ色になるまで炒めるのはいつも通りだけど、具材をちょろっと変化球。 牛すじの煮込みを意識して、大根とごぼうを使ってみた。 そして、かくし味に「みそとしょうゆ」 昨日の晩に仕込んで、１日寝かせて本日ありつきました。 牛すじはトローっと、大根とごぼうもかなり合います。 味のバランスが … 続きを読む →

テレ東の「和風総本家」で紹介されていた文銭堂の水ようかん。 容器は、本物の竹ではなく、プラスティック。 後ろのポッチを折って、空気が入るとにょろーーっと出てきます。 プッチンプリンの要領ですな。 お味（小豆）は、私にとってはもっと甘さひかえめでもよかったかな。 ごまと小豆の２種類があるようです。

大好きな手羽先を２種類、どっちも焼酎に合わせる目的で。。。 一つは、名古屋の手羽先風。 素揚げした手羽先を甘辛のたれにつけて、白ごまをまぶします。 もう一つは、柚子胡椒焼き。 塩・酒・柚子胡椒のつけ汁にしばらくつけておいて、じっくり焼きます。 どっちも皮のパリパリ感がかなりいいです。

今日は、刺身用かんぱちのカマを見つけたので即買い。 どちらも期待通りうまかったけど、新鮮なんで塩焼きの方がうまい。 やっぱり、肉でも魚でも骨のまわりの身はうまいよね。 つまみに最高なんで、また見つけたら買ってきます。

ちょっと写真がわかりにくいけど、ダブルの虹を発見。 今年ここから同じような位置でやっぱりダブルの虹を見たけど、発生しやすいなんか理由があるのか？ それにしても、今年は関東甲信はとっくに梅雨明け宣言出てるのに、すっきりしない天気が多いな。全国的にも雨が多くて、変な天候だし。。。

今日も子供連れでお出かけ。 ランチしに、久しぶりに蒲田の歓迎（ホワンヨン）へ。 ここの餃子は有名だから言うまでもないけど、かなりうまい。 羽根つきの焼き餃子が有名だけど、個人的には水餃子がいい。 皮のモチモチ・プリプリ感がストレートに味わえるので。。。 中の具からあふれるスープは、ピューっと吹き出るのを気をつけなければならないが、安さとこのうまさのパフォーマンスになかなか勝てる餃子はないんじゃない … 続きを読む →

ししとうが大量に安く売っていたので、買ってきてスパに使ってみた。 トマトとナスとししとうという夏野菜の組み合わせですが、ししとうだけが異色の存在。 ししとうの存在感は悪くはないとは思うけどね。 ししとうがないと普通になっちゃうので、インパクトとして使っちゃいました。 それから、賞味期限が切れていて、慌てて出してみた「イベリコ豚の生ハム」 （もちろん、いただきものです。） 噛むとじわーっとしたうまみ … 続きを読む →

店でゴーヤを目にして、今年初のゴーヤチャンプルに。 個人的には、スパムを使うのが好きなので、今日もスパムを使用。 豆腐と卵も使って、適当に味付けしてかつおぶしをまぶして完成。 もずく酢もつけて、沖縄料理系でまとめてみた。 もちろん、お酒は泡盛。夏のこの組み合わせはたまりませんね。最高っす。

一見マーボー豆腐のような、まったくカレーには見えないけど、なかなかスパイシーなカレーです。 マーボー豆腐と具材は似ていますが、クミンシード、カレー粉、ホールトマトを使って、カレーに仕上げています。 クミンシードは、好きなスパイスの一つです。パウダーもいいんだけど、シードの方が断然風味がいいですね。 時間をかけて作るカレーもいいけど、こういう変化球カレーもよく作ります。

ためしてガッテンで低温蒸しなるものをやっていたので、実践してみたくなってやってみた。 本当は、温度計を使って、70度くらいになるようにするらしいけど、そんなものはないので、適当に隙間をあけて温度が上がりすぎないように、きのこやキャベツを蒸してみた。 蒸すってあんまりやんないけど、やっぱりうまみが逃げない上にアップしていてかなりうまい。きのこの味わいはかなり深くなったと思う。 今日は、それにカレイの … 続きを読む →