いい日和web

豚バラのかたまりを塩漬けにして10日前くらいに仕込んでおいたパンチェッタを使ってパスタを作ってみた。 パンチェッタとエリンギとホウレンソウを使って、仕上げに生クリームでコクを出してみた。 デキとしては、やや不満。 もうちょっと熟成した豚肉のうまみが出ていると期待していたけどまだ物足りない。 熟成期間が短いのか、塩加減か。。。 まあお店のようなものを期待していた自分も悪かったが、次回はもう少し工夫し … 続きを読む →

酒好きの自分がよく利用している酒屋が五反田の内藤商店 ここの店主はちょっとお酒について質問したりすると、いろんな情報が出てくるので話していると面白い。 先日行った時も、日本酒についていろいろ話をしていたら、内藤商店と新潟の君の井酒造のコラボで造ったオリジナルの日本酒があるというので、早速購入してみた。 このお酒は無濾過の日本酒を温度などの管理が徹底された土蔵で何年間か熟成されたもので、これは3年熟 … 続きを読む →

本日献立は、しょうが焼き、小松菜としいたけの肉みそかけ、ポテトサラダ。 メインのしょうが焼きのタレは前日仕込み。 ある本を参考に調理してみたが、タレに少々手間がかかるだけあって、かなりいけるしょうが焼きになった。 ご飯がすすみすぎてヤバイです、これは。 タレは１カ月くらい保存がきくみたいなので、リピ間違いなしです。 他のメニューの出来も満足で少々食べすぎた。。。

震災による自粛ムードの中で、これはちょっと行き過ぎで、２次災害の懸念を指摘する人が多くなってきた。 東北の酒蔵でも動画を流して、自粛しないて東北のお酒で花見をやってほしい、とやっていたので、早速昨日行きつけの酒屋に出向いて、岩手の南部美人の純米吟醸を買ってきて、花見のメインに据えることにした。 さて今年は初めて代々木公園でやることにしたんだけど、待ち合わせの原宿駅は大混雑。 （自粛なんて何もなさそ … 続きを読む →

豚ヒレ肉って、とんかつのイメージからすると、少し高級そうなイメージがあるけど、意外に安くうっている。 あんまり一般的に使われない部位だからだろうか、自分がいつも買うのはブロックで100g100円である。（もちろん国産じゃないけど。） 今日はブロックを何枚かに分けて、それを肉たたきでのばして、ソテーにしてみた。 ソースは大好きなバルサミコ酢を使って。 ヒレ肉は、やわらかいんだけど、自分にとっては脂身 … 続きを読む →

今日は有名な通称「タイヤ公園」デビュー 雑色の商店街で買い出ししてから向かったんだけど、雑色の商店街がなかなか自分好み。 安い惣菜屋があって、昼飯の買い出しではかなり目移りしてしまった。 さてタイヤ公園は、さすがにタイヤばっかりあります。 芝生スペースみたいなものもあればと思ったが、そんなスペースはなく、テーブルベンチの一角をとって、まずはご飯。 雑色商店街で買ったジャンキーな安い惣菜がなかなかビ … 続きを読む →

福島第一原発事故の影響は広がり続け、食の安全を脅かし始めている。 今回の原発事故が起こった当初から想定されたことではあったが、実際に起きて自身も影響を受けることになると、いろいろと対応はやっかいだ。 牛乳や野菜も問題だが、水の問題は影響がさらに大きい。 東京都に限れば、乳児への摂取制限を発表した後は、放射性ヨウ素の数値は下がり続け、現在は乳児への摂取制限は解除されているが、一度発表してしまった食の … 続きを読む →

震災が起きてから、様々な著名人が支援を表明し、コメントを残したりしている。 その中で、プロスポーツ選手からは、 「自分が一生懸命プレーしている姿を見てもらって、勇気と希望を与えたい。」 というようなコメントが多く聞かれるが、自分はちょっと違和感を感じてしまう。 確かに成功を収めているようなスポーツ選手のプレーから勇気と希望を与えられる人は平時にはいるだろう。 しかし、今は平時ではない。現実に被災し … 続きを読む →

円が1995年の79円75銭を突破し、一気に76円台前半まで買われ、史上最高値を更新した。 おそらくオプションのトリガーやストップロスなどを巻きこみながら、あっという間に進んだと思う。 急激な円高が進んだ背景には、震災の影響に伴う日本企業の海外資産から円資産への巻き戻しが起こるのではないかという投機筋の円買いの動きがあったというが、そんな後付け講釈のようなことは置いておいて、現在の日本の状況下で、 … 続きを読む →

首都圏に住む人間にとっては、被災者の惨状に非常に心を痛めると同時に、やはり気にかかるのは自身にもその影響を及ぼしかねない福島原発の行方だ。 日々刻々と伝えられる情報は、トラブルが拡大し、打つ手もなかなかうまくいかずに状況はかなり深刻だ。 こうした状況を受けて、チェルノブイリ化を懸念するかなり悲観的な人や放射線に過敏に反応する人が増えてきた。 確かに状況は楽観視できるものではないし、自分の身は自分で … 続きを読む →