八宝菜（うま煮？）
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青椒肉絲
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秋鮭の季節ですね～ スーパーでデカイ半身が398円で売っていたので、安いと思って飛びついて買ってしまいました。 で、何にしようかということで、いつものようにネットで調べて、うまそうな２品を選択。 サケマヨとサケ南蛮、どっちもいい出来になりました。 サケマヨは、中華のエビマヨに通じるうまさだし、サケ南蛮は、酸味がさっぱりと食べさせてくれるし、野菜も取れるので、組み合わせもなかなか良かったです。 まだ … 続きを読む →

マーボー好きな私は、本格的なマーボー豆腐をつくるのも好きだけど、アレンジマーボーも好きだ。 アレンジといえば、なす、春雨、大根、白菜などがあるけど、冷蔵庫にある材料で組み合わせるのも結構やります。 今日は、大根となす、きくらげを使いました。 できたものをたっぷりとご飯にかけて、大どんぶりに。 食べ応えありました。

エビチリのレシピもいろいろありますが、自分が参考しているレシピは結構うまいと思っています。 エビはもともとたんぱくで、味がのりにくい素材ですが、このレシピでは下味をきちんとつけて、プリっと仕上げるようにしています。 中華料理屋でも、手抜きをしているところは、自分よりもマズイところがあるので、たまにビックリします。 当たり前だけど、料理は誰でも手間暇をかければうまくなるし、プロでも手抜きすればマズく … 続きを読む →

かに玉も結構作るレシピです。 ねぎ、ゆでたけのこ、にら、かに、卵のオーソドックスな組み合わせですが、今日はちょっとバランスが悪かったかな。 にらとたけのこが多くて、かにが少なめだったので、かにの風味が弱くて、かに玉というよりは、にら・たけのこ玉という感じ。 それでも十分うまいけどね。

今日もクックパッドでレシピを探して調理。 手羽先があったので、「手羽先」をキーワードにしてレシピを探してみると、うまそうなから揚げのレシピがあったので、それに決定。 下味は、固形のコンソメを大さじ数杯（適当）のお湯で溶かしたものに、塩、にんにくのすりおろし、たっぷりの粗挽き黒こしょう、を混ぜたもの。 これにしばらく漬け込んで、最後に片栗粉をまぶして、からっと揚げます。 これはかなり好みの味ですね。 … 続きを読む →

今日も子供連れでお出かけ。 ランチしに、久しぶりに蒲田の歓迎（ホワンヨン）へ。 ここの餃子は有名だから言うまでもないけど、かなりうまい。 羽根つきの焼き餃子が有名だけど、個人的には水餃子がいい。 皮のモチモチ・プリプリ感がストレートに味わえるので。。。 中の具からあふれるスープは、ピューっと吹き出るのを気をつけなければならないが、安さとこのうまさのパフォーマンスになかなか勝てる餃子はないんじゃない … 続きを読む →

お手軽なおつまみ系メニューを作ろうということで、図書館で２冊借りてきて、作ってみたのが今日のメシ。 一品目は、五香粉のタレに漬け込んだ手羽先をじっくり焼くもの。途中でハケで塗り足して照りとコクを加えます。 もう一品は、油揚げにしそ納豆を詰めて、マヨネーズをのせて焼いたもの。 どっちもやっぱりおつまみとしてはいい感じでした。 特に手羽先はおつまみには最高っすね。

今日は中華ですが、メインは自分の定番のマーボー豆腐です。 マーボー豆腐は、ずいぶん前から作り方を追求しているメニューの一つで、これまでいろんなレシピでやってきました。 今日は前の豆板醤がなくなって、新たに買った豆板醤で初調理です。 今日はクセの強いトウチなどは少なめにして作りましたが、自分としてはなかなかいい出来でした。 ピリピリした花山椒が好きで、最後に結構入れるので、苦手な人にはきついかも。 … 続きを読む →