FBで60円カレーが食べられるという情報を得て、時間もあったので行ってみた。 場所は半蔵門のダイヤモンドホテル。 60周年記念のイベントで限定200食というので、1時間程前に到着して、ちょっと遅かったか～と思っていたが、予想に反して自分より早く来ていたのは、5人程度。 それでも、時間までにはそれなりに並んでいたけど、二郎の行列くらいなもの。 前に日比谷松本楼のチャリティーカレーにずらーっと並んだ時 … 続きを読む →

久しぶりにスパイシーなインドカレーを作ってみた。 （ちなみに子供は食べられないので、子供にはお子様用のカレーを別に用意） クミン、カルダモン、クローブ、ターメリック、コリアンダー、チリなどのスパイスを使って、ヨーグルトに漬けこんだ骨付きチキンのうまみを引き出す。 長時間煮込むカレーじゃなく、スパイスを楽しむカレーなので、いつものカレーより短時間でできるのがいい。 スパイスは以前よく作っていた時の残 … 続きを読む →

最近は簡単なカレーしか作っていなかったので、久しぶりにオリジナルカレーにしてみた。 いつものように野菜や果物をたくさん使う。 ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、トマト缶、セロリ、りんご、にんにく、しょうがなど。肉は今日は牛。 野菜は炒めて（玉ねぎはもちろん飴色まで）ミキサーにかけるので、原形はとどめない。 結局野菜ミックスジュースをカレーにしている感じ。 作った直後にも食べてみたけど、やっぱり味のバラン … 続きを読む →

昨日作ったカレーの残りでいつものようにアレンジスパゲティー。 それにしても、昨日のカレーはイマイチだった。 ルーを使わず、スパイスで仕上げるインドカレーを作ったが、最初に味を見た時に酸味が強くてコクがなかったので、いろいろ手を加えて苦労した。 それが一日置いたら、味がまとまってかなりよくなった。 それをスパゲティーにアレンジ。 クリーミーな仕上がりで昨日のカレーよりも正直うまかった。

このメニューもこれまで何回かやりましたね。 さば缶以外の具は適当なんで、今日はにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、なすを入れてみました。 火を止めてルーを入れる時に、いっしょにさば缶（水煮）を汁ごと全部入れて、その後ちょっと火を入れてルーが完全に溶けてとろみがついたら出来上がり。 そもそもさば缶が好きなこともあるんだけど、結構好きなアレンジカレーです。

今日のカレーは、厚揚げを使った和風カレー。 具はそれ以外に、豚肉、にんじん、玉ねぎ、大根。 味は、和風だしに砂糖、酒、みりん、しょうゆ、そしてカレー粉。 最後に片栗粉でとろみをつけます。 結構うまいです。今日はごはんですが、うどんにかけても美味ですね。

今日は、昨日から仕込んだ牛すじカレー。 国産の牛すじが安かったので、500gほど買ってきて、圧力鍋で調理。 玉ねぎは、アメ色になるまで炒めるのはいつも通りだけど、具材をちょろっと変化球。 牛すじの煮込みを意識して、大根とごぼうを使ってみた。 そして、かくし味に「みそとしょうゆ」 昨日の晩に仕込んで、１日寝かせて本日ありつきました。 牛すじはトローっと、大根とごぼうもかなり合います。 味のバランスが … 続きを読む →

一見マーボー豆腐のような、まったくカレーには見えないけど、なかなかスパイシーなカレーです。 マーボー豆腐と具材は似ていますが、クミンシード、カレー粉、ホールトマトを使って、カレーに仕上げています。 クミンシードは、好きなスパイスの一つです。パウダーもいいんだけど、シードの方が断然風味がいいですね。 時間をかけて作るカレーもいいけど、こういう変化球カレーもよく作ります。

最近は、料理に大豆をよく使います。 それは富澤商店で購入した北海道の大豆を煮たやつがうまいから。 一晩水に漬けておいて、圧力鍋で短時間調理。はい水煮の完成。 これだけでも十分うまいんだけど、今日は水煮を使ってキーマ風カレーと大豆ミネストローネを作った。 カレーは、クミンシードがポイント。 他のスパイスは、レッドチリペッパー、ターメリック、最後の香りづけでガラムマサラ。 結構本場風のスパイシーなカレ … 続きを読む →

先日ダ・カーポのたい焼きの報告をしましたが、早速別メニューを求め行ってまいりました。 今日の目的は、鯛玉と鯛うどん。 （ちなみに鯛うどんにはうどんは入っていない。うどんというネーミングにはその誕生の由来があるらしい。） 鯛玉と鯛うどんは、注文を受けてから作り始めることに加え、先客がいたので、フルコースでたい焼き、鯛玉、鯛うどんを２つずつ注文してからしばらく待つ。 その間におかみさんから、「鯛うどん … 続きを読む →