今日は、朝市でするめいかが一杯100円で手に入ったので、二杯買っていか料理。
身のいいところは刺身。
それ以外はフードプロセッサーにいろいろとぶちこんでいか団子に。
刺身は、甘くてとろーっとした舌ざわりで、いい感じ。
団子は、ふわふわで食感は良かったけど、味付けが若干濃かったか！？
どちらもあっという間になくなりました。
いか団子といか刺し
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「和食」カテゴリーアーカイブ
ささみ２種
この間は、「手羽先２種」ということでしたが、今日はささみを使ってみました。
一つは、ささみのソテー。
しょうゆ、みりん、砂糖、酒、片栗粉で調理。
おかずにピッタリですね。マヨネーズもつけると、さらにごはんによく合います。
もう一つは、三つ葉との和えもの。
ささみは、酒と塩で電子レンジでチンして裂く。三つ葉はかるくゆでて、わさびじょうゆで和えます。これは、さっぱりおつまみ風です。
ささみも安くてうまいので、好きな素材です。
手羽先２種
大好きな手羽先を２種類、どっちも焼酎に合わせる目的で。。。
一つは、名古屋の手羽先風。
素揚げした手羽先を甘辛のたれにつけて、白ごまをまぶします。
もう一つは、柚子胡椒焼き。
塩・酒・柚子胡椒のつけ汁にしばらくつけておいて、じっくり焼きます。
どっちも皮のパリパリ感がかなりいいです。
かんぱちのカマ焼き＆煮付け
今日は、刺身用かんぱちのカマを見つけたので即買い。
どちらも期待通りうまかったけど、新鮮なんで塩焼きの方がうまい。
やっぱり、肉でも魚でも骨のまわりの身はうまいよね。
つまみに最高なんで、また見つけたら買ってきます。
今年初ゴーヤチャンプル
店でゴーヤを目にして、今年初のゴーヤチャンプルに。
個人的には、スパムを使うのが好きなので、今日もスパムを使用。
豆腐と卵も使って、適当に味付けしてかつおぶしをまぶして完成。
もずく酢もつけて、沖縄料理系でまとめてみた。
もちろん、お酒は泡盛。夏のこの組み合わせはたまりませんね。最高っす。
ためしてガッテンの低温蒸し
ためしてガッテンで低温蒸しなるものをやっていたので、実践してみたくなってやってみた。
本当は、温度計を使って、70度くらいになるようにするらしいけど、そんなものはないので、適当に隙間をあけて温度が上がりすぎないように、きのこやキャベツを蒸してみた。
蒸すってあんまりやんないけど、やっぱりうまみが逃げない上にアップしていてかなりうまい。きのこの味わいはかなり深くなったと思う。
今日は、それにカレイの煮付け。今日はヘルシーで、焼酎に合う料理でした。
本マグロの味噌焼き
たまたまスーパーで本マグロのアラが300円で売っていたので買ってみた。
血合いの部分が8割くらいだったので、生ぐささもあるかと思い、しょうが、味噌、しょうゆ、砂糖、みりんなどを混ぜたものをつけダレにして焼いてみた。
懸念していた生ぐささはまったくなくて、かなりうまかった。
さすがは本マグロ。メバチとは違います。
もちろん、刺身の方がいいけど、高くてね。
また本マグロのアラがあったら多分買っちゃうな。
手羽先の五香粉ダレ焼き
お手軽なおつまみ系メニューを作ろうということで、図書館で２冊借りてきて、作ってみたのが今日のメシ。
一品目は、五香粉のタレに漬け込んだ手羽先をじっくり焼くもの。途中でハケで塗り足して照りとコクを加えます。
もう一品は、油揚げにしそ納豆を詰めて、マヨネーズをのせて焼いたもの。
どっちもやっぱりおつまみとしてはいい感じでした。
特に手羽先はおつまみには最高っすね。
牛すじの煮込み
ぶらっとスーパーで買い物をしていたら、国産の牛すじが100g98円だったので、それを600gほど買って居酒屋メニューで大好きな牛すじの煮込みに。
牛すじは、圧力鍋を使って短時間調理。
他の大根、こんにゃくは下処理をきちんとして、最後に豆腐に味をしみ込ませる。
かなりいい出来じゃないですかね。
飲み屋で出てきてもそん色ない感じ。
焼酎がかなりすすみます。
これからは、手軽にできるおつまみメニューをいろいろと作りたいね。
季節終わりのうど料理
もう季節的には終わりですが、今日は「うど」づくし料理ということで、以下の３品。
・うどごはん
・うどの肉巻き
・うどのきんぴら
うどの肉巻きの味付けがかなりしっかりなので、白いご飯の方がよかったかも。
うどご飯は、そのまま食べた方が、うどのちょっと渋い味わいが楽しめる。
もう春野菜も終わりですね～