いつもは、豚肩ロースのかたまり肉でローストポークを作ることが多いんだけど、STAUBという武器を手に入れたので、スチームポークにしてみた。
下に適当な野菜（今日は、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、セロリ）を敷き詰めて、上に塩胡椒、オリーブオイル、白ワイン、そしてハーブをちらしたかたまり肉を置いて、じっくりと蒸し上げます。
野菜からの水分だけで十分いけますね。
上の肉のうまみを野菜が吸い込み、野菜の甘みを引き出してうまいです。
セロリと玉ねぎはぐちゃぐちゃになっちゃいましたが、それもトロトロしていておいしい。
肝心の肉は、ちょっと塩加減が少なかったのは、残念でしたが後から塩を調整して味を調えてなんとかしました。
蒸し上げたことで、とてもジューシーに仕上がったと思います。
白ワインと合わせていい気分です。
妻が友達から「最近は蒸し炒めばっかりやってる」という情報をもらって、それじゃうちでもやってみようということになった。
まあ、そのためだけって訳でもないけど、前から欲しかったホーロー鍋を購入しようということになり、
定番のルクルーゼとストウブを検討してみた。
ルクルーゼの方がかわいいんだけど、ストウブのごつさと無水調理ができる機能性が気に入って、ストウブにしてみた。
届いてみるとわかってはいたけどやっぱり重たいね。
とくにフタが重い。このおかげでいい感じに蒸せるんだな。
さて、早速蒸し炒めを。
適当に野菜を買ってきて、切って入れて、塩ふってにんにく入りオリーブオイルたらして、水少々。
これで準備完了。
後は素材ごとに蒸す時間を変えればいいだけ・・・
とはいうものの、この素材ごとの時間というのが重要で、難しい部分ではある。
基本的には、熱のとおり方が同じような野菜の組み合わせにしたほうがやりやすい。
今回は、本に出ていた食材で、ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラ、おくら、しいたけにしてみた。（これらは、だいたい同じ調理時間なので、まとめてできます。）
仕上がりは確かにうまい。
素材のもつうまみや甘みが凝縮されている感じ。
一応ドレッシングも用意したけど、そのまま食べる方が素材そのものが味わえていい。
蒸し炒めは、調理時間も少ないし、うまいし、野菜がいっぱい摂れるので、ありがたい調理方法として、これからも結構食卓に登場しそうです。
オレンジページを参考につくってみました。
ロールキャベツっていうより、巻いているわけじゃなく、重ねている感じなので、ジャンボミルフィーユキャベツとでもいった方がいいような。。。
とにかくフライパンにゆでたキャベツと中の具を重ねて蒸します。
和風ということで中の具は豆腐と鶏ひき肉を使用しますが、その配分で豆腐がかなり多くなってしまったので、かなりさっぱりとしたものになりました。
次回は洋風の方を作ってみたいと思います。
6月の3と4は妻と自分の誕生日。
今日は妻の誕生日ということで、ちょっとパーティらしく。
メニューは、
生ハムのサラダ
生ハムとアスパラのクリームパスタ（リングイネ）
とり胸肉のバルサミコソースのソテー
それから適当に数種類のチーズ
ワインは、Napa Angelというカリフォルニア赤ワイン（カベルネ・ソ－ヴィニヨン）
ワインはうまかったし、料理との相性もよかったので自己満足度高し。
プレゼントは、前からほしいと思っていた若狭塗箸。
夫婦箸なので、自分の分も入っていて厳密には妻だけのプレゼントではないが、これでご勘弁。
しかし、今回選ぶにあたって箸もいろんな種類があることがわかった。
今度は塗箸ではなく、木箸でもいいかな～と思う。
（でも木によってはかなり高いけどね。）
最近は子供ネタばかりで食事があまりありませんでしたが、久しぶりにメシネタを。
とはいっても、まったく特別なもんじゃないけど。
この日のメニューは豆腐ハンバーグと厚揚げのエスニック炒め。
豆腐ハンバーグは、子供も同じものを食べる前提で料理。
豆腐、とりひき肉、卵、ネギ、しょうが、片栗粉を練って小判状にして焼いて、照り焼き風にします。
ふんわりと仕上がってうまいです。
もう一品は自分が好きでよくやるメニューです。
妻は厚揚げはあんまり好きじゃないみたいだけど、お構いなく作ります。
シーズニングソースやナンプラーでエスニック風にするんだけど、にんにくとトウガラシがきいていてお気に入りです。
こっちはちょっと子供には無理なので、大人専用でいただきました。
今日の二品のレシピはクックパッドで。
山いものソテーは、両面をじっくり焼くことで、なかなか面白い食感が味わえます。
かぼちゃの照り焼きはいつものかぼしゃ煮よりも味がしっかりで、ご飯のおかずにいい感じです。
かぼちゃの方を味うすめにして、子供にも食べてもらいました。
子供はやっぱり甘みのあるかぼちゃは大好きみたいですね。
テレビか何かで情報を得て、お得な海鮮丼が食べられるという五反田の五輪寿司に行ってきた。
限定20食で早めになくなるということだったので、開店の11：00前に行くとすでに並んでいる人が。
開店してカウンターに案内され、早速海鮮丼大盛りを注文。
既に準備できているみたいで、すぐに出てきました。
さて食べてみましたが、正直お得感はなし。
ネタも多分日によって違うんだろうが、この日は自分にはイマイチ。
血合いを揚げたものが一番うまかったかも。
いろんなお得なおいしいランチがある中では、正直おすすめできる感じではありませんね。
ネタによってはいい日があるのかもしれないが・・・
４月に入ってもぐずついた天気が多く、天候不順による日照不足の影響で野菜の値段が上がっている。そんな中で、今が旬のたけのこの値段は比較的落ち着いているので、デカイ朝堀りたけのこを買ってきた。
まずはぬかとトウガラシでゆでて下ごしらえをする。
これを使って1品目は定番のたけのこご飯。２品目も定番の若竹煮。３品目はたけのこのバター醤油チーズ焼き。
定番ももちろんうまかったが、バター醤油チーズ焼きもいい感じです。
日本酒と一緒にいただいて最高でした。
自分は、日常品の値段に対してはかなりシビアです。
まったく自慢にもならんが、普通の主婦以上にシビアじゃないか、と自負しています。
そんな自分ですが、やはり港区の物の値段は基本的に高い。
そういう訳で、妻の実家（大田区）に戻った時にかなり買い出しを行います。
ただ、当然電車代も時間もかかるので、そんな所に普段の買い物で行くことはできません。
もうちょっと近いところで安いところはないか、と考えていると、前に何かの機会で買い物した大井町の西友が思いついた。
最近はどこもプライベートブランドを出してるけど、西友もプライベートブランドもあり、他の商品も港区で買い物するよりもずいぶん安い。
早速、デジタルチラシを見て大井町へ。
当日はセゾンカードが5％オフということもあって、ちょっとしたお得感があった。
多分電車賃を引いて計算すると数百円かの違いなんだろうけど、どうもその数百円が許せないんだよね。（往復の労力を考慮すると、マイナスという突っ込みもありそうだが）
今日の西友の買い出しで、広告の品のピザのアレンジです。
今日は昨日買った小松菜とれんこんを使ってみた。
小松菜は一把の量が結構あったので、半分くらいは子供用のストック料理に。
もう半分を豚肉とにんにく醤油で炒めました。
もう一品は、れんこんをよーく焼いてから取り出して、それを溶けたチーズに乗せて、チーズがカリカリになるまで焼く料理。
両方クックパッドからです。
れんこんのチーズ焼きはつまみにいいですね。