本日もオレンジページを参考にハンバーグ。 今回はさつまいもバーグ。 とり挽肉、ふかしたサツマイモ、しょうが、ねぎ、卵、パン粉、塩。こしょうを混ぜてつくります。 たれは、しょうゆ、みりん、片栗粉、水で和風あん。 さっぱりとしておいしいです。 合わせる酒は、芋と麦の焼酎。 麦焼酎は、義母から以前もらった甕入りの無ろ過タイプ。 寝かせておいたことで、まろやかになってうまくなってます。 このハンバーグには … 続きを読む →

先日松屋でゲットした福袋の中にあった黒豚のベーコンを使って料理。 まず、ベーコンと相性のいいほうれんそう一把はゆでておく。 一品目は、ベーコンをかりっと炒めて、ベーコンから出た脂で、ゆでておいたほうれんそうをさっと炒める。炒めたほうれんそうの上にかりっとベーコンをのせて、かつおぶしをまぶして、柚子胡椒ポン酢をかけて完成。 二品目は、にんにくをオリーブオイルで炒めてから、ベーコン、かぼちゃ、セロリを … 続きを読む →

突然、弟が飲みに来るということになり、ワインをご所望なので、またピザを用意した。 赤ワインは、またエノテカのセットのうちの一つで、ピノ・ノワールです。 何だか薄くて、味わいや香りもそれほどでもないような・・・ 値段もそれなりなので、この程度か。 もう一本の白ワインは激安ワイン。 結局、２人で２本を軽く空けた後は、焼酎とウィスキー。 紅白を途中から見出したが、弟はそのころには出来上がり、エア・ギター … 続きを読む →

今年のクリスマスは特に予定を入れていなかったのだが、妹が「ケーキを伊勢丹で予約したからおすそ分けしよう。」というので、うちに呼んで、メニューもパーティーっぽくしてみた。 メインはロースト・ポークとパエリア。 ロースト・ポークは、4種類のハーブ使いました。 肉は、肩ロースとヒレ。 ヒレは柔らかいんだけど、脂の多い肩ロースの方がうまいね。 にんにくとじゃがいももうまいです。 これに合わせたワインは、エ … 続きを読む →

明日うちに来て食事をするはずだった妻の友達が、お子さんの具合が悪くなって、食事しないことになったので、その時に出すはずだったピザを前倒しで作りました。 今回は、お客さんに出すものだったので、いつものように変な具材は使わずにオーソドックスなものばかりです。 ・生ハムとルッコラのサラダピザ ・ソーセージとマッシュルームのピザ ・マルゲリータ ・ツナとブロッコリーのピザ どれもおいしいですね。 ワインは … 続きを読む →

今日は、食後酒としてバルヴィニー10年を選択。 シングルモルト好きの私の中で、好きなスペイサイド蒸留所の一つ。チョコを合わせて楽しみました。

また今日も鍋です。 最近は、週に２回は鍋です。 野菜が多く取れるし、日本酒には最高だし、楽だし言うことなし。 とりもも肉と昨日の鍋で残った白菜、ニンジン、大根、春菊、長ねぎからいい出汁が出ました。 日本酒は、棟上げ式の時に施主関係の方からいただいた飛騨高山の酒「山車」です。 さっぱりとした飲み口でくいくいっとすすみました。 日本酒は焼酎と違って一度開栓すると、すぐに飲んでしまわないといけないので、 … 続きを読む →

今日の鍋は豆乳しゃぶしゃぶ。 妹夫婦の家で最初に食べた時に美味しかったので、それ以来何度かやっている。 にんじんと大根をピーラーで薄く剥くのが少々面倒だけど、基本的には鍋なので、材料を切って、出汁と豆乳を混ぜたものでしゃぶしゃぶして、ポン酢でいただくだけの簡単なもの。 日本酒との相性はバッチリ。残っていた奈良の酒（花邑）を開けてしまいました。 野菜がかなり残ったので、明日も鍋かな。

今日は焼酎を飲みたくて、和食おつまみ系を作ってみた。 ・鮭粕漬けの焼き物 ・豆腐ステーキゆずおろしがけ ・小松菜と焼きしいたけのごまポンズ和え ・大根とわかめの味噌汁 どれも結構いい感じでした。 焼酎にも合うし。 ちなみに今日の焼酎は、吉兆宝山でした。

焼酎は黒じょかでいただくと雰囲気倍増です。もちろん味もいい感じになります。 雲雀はガツンとした飲みごたえで好みの酒ですね。