普段あんまりハンバーグは作らないけど、図書館から借りてきたオレンジページに、いろんなハンバーグレシピがあったので、やってみた。
今回は、ごぼうバーグです。
あいびきに、炒めた玉ねぎとごぼう（ピーラーで）、パン粉、卵、塩、こしょうを加え、よく練る。
たれは、甘めのみそだれ。
牛肉とごぼうの相性はいいし、みそも相性がいいので、文句なしにうまいっす。
これはまたやりたいレシピです。
もう２品は、鮭マヨをつかったレシピ。これもオレンジページから。
鮭マヨは、焼いた鮭をほぐして、玉ねぎのすりおろし、マヨネーズ、酒、みりん、しょうゆを混ぜる。
これをいろいろと使いまわすんだけど、今回の1品目は、山いもを1cmくらいの棒状にして、オリーブオイルで焼き目をつけて、塩少々をふり、酒マヨと青のりをかければ完成。
もう一つは、キャベツの千切りに油、塩、酒マヨ、あらびきこしょうを混ぜて、コールスローみたいに食べるもの。どっちもかなりいけました。
妻が田園調布においしいモンブランの店があるというので、おばあちゃんのお見舞いの帰りに立ち寄った。
肝心のおばあちゃんの様子は、寝ているのか起きているのか・・・という状態で、あんまり反応なし。また胃カメラの検査をするそうです。
病院を出ると、近くに気になる店があったので入ってみた。
冨澤商店という食材屋さんのようで、料理やお菓子を作る人には嬉しいものが沢山あった。
自分はスパイス系を数種類とピザ用のドライイーストを購入。
干物や小麦粉などの種類が豊富なので、こだわって作りたい人にはとてもいい店です。
そこから歩いて5分程で、目的の店に到着。
土曜日は、時間が遅いと数が少なくなるとかで、目的のモンブランは一つだけ。4種類を一つずつ購入して、歩いて妻の実家へ。
夕食後、デザートとしていただきましたが、結論としてやっぱりモンブランが一番うまいということで落ち着きました。
大坂屋という老舗の和菓子です。
妻の以前の実家の近くだったので、妻は何度も食べたことがあるみたいですが、自分は初めて。
君時雨というネーミングですが、卵の黄身を使ったお菓子のようです。
おいしいと思いますが、自分にはお上品な和菓子は似合いません。
この小さな和菓子を２つ食べただけで、この店の近くにあるラーメン二郎の値段を超えてしまうので、どうしてもそちらに惹かれてしまいます。
多分、女性からすると、「それと比較すんなよ～」って感じだと思いますが・・・
久し振りのチゲ鍋。
いつもの通り、にんにく、しょうが、唐辛子、豚肉、キムチ、白菜をごま油で炒める。
それ以外は、適当に冷蔵庫にあったものを入れます。
豆腐好きの自分としては、この鍋に豆腐はマストですね。
今日の出汁は手抜きして、和風だしと鶏がらスープのもとをミックスしました。
味付けは、コチュジャン、味噌、しょうゆ、酒で。
冷凍餃子を入れてみましたが、なかなかいけます。
春雨も美味しいです。
この鍋は特にビールがすすみますね。
今日は仕事でお付き合いのある方に紹介していただいた店で妻といっしょにランチ。
去年「フレンチは敷居が高くて・・・」なんて話をしてたら、おすすめのカジュアルなフレンチレストランがあるということで紹介してもらった。
お茶の水から聖橋をわたってしばらく歩いて右折。
左手にあったのが、目的の店「カフェ ローズマリー」
こじんまりとしたお店ですが、アットホームな感じで、確かにリラックスできそう。
ランチは、メインとそれ以外のもう一皿をチョイスできる形になっています。
自分は、ワインも飲みたかったけど、妻の反対にあい、仕方なく断念。
妻のチョイスした熱々チーズ・グラタン・スープが冷えた体に沁み渡りました。
メインは、妻が
目鯛のムニエル､焼リゾット添え､トマト･ソース
自分は、
真木沢ポーク塩漬けスネ肉のソテー、マスタード添え
どっちもうまいの一言です。
目鯛は、皮のパリパリ感もいいし、焼きリゾットがとてもムニエルとマッチします。
（自分の料理の参考にしたい・・・）
ポークは、塩漬けにしていることで、うまみがギューっと凝縮されている感じです。
デザートのプリンも舌ざわりめちゃなめらかでうまかったし、最後のコーヒーか紅茶も含めて、値段は1500円！
シェフの人柄もお店の対応や雰囲気にもあらわれていて、とても満足でした。
心残りは、ワインと一緒に食べたかったこと。
次回はディナーでワインも飲みたいと思います。
豆腐が安売りしていたので、本日は絹と木綿を一丁ずつ使って豆腐料理。
豆腐料理といえば、大好きな麻婆豆腐でもよかったんだけど、今日は変化球で２品。
一品目は、豆腐チャンプルー
これも定番ですね。今日の材料は、肉なしで、人参、たまご、にら、水を切った木綿豆腐にしました。
二品目は、カニカマあんかけ豆腐。
カニ缶の方が風味がいいんだろうけど、なかったので安いカニカマで。
絹ごし豆腐との相性もバッチリ。
豆腐好きの自分としては、とても満足な二品でした。
本日も、福袋のベーコンを使った料理です。
カルボナーラ、生活ほっとモーニングで落合シェフがやっていたレシピでやってみた。
このカルボナーラは、生クリームを使わないやり方なんだけど、結局最後に火を入れすぎたのか、卵が少し固まってしまって、なめらかにトローっとならなかった。
味はいいけど、やっぱりカルボナーラは、トローっとした舌ざわりにならないとね・・・
またチャレンジしてみよう。
本日は、うちの実家の新年会。
年末年始は日程が合わなかったので、３連休のうち今日になった。
実家から歩いていけるところに、おいしい店があるということで、そこに行くことに。
そこは、地元では有名らしい「うぶすな」
そばがおいしいらしい。
歩いて行くと、住宅街にぽっといきなり出現。
既にそば懐石を注文しているらしく、最初に彩りも鮮やかな八寸盛りが登場。
どれも美味しいです。
そして、西京味噌を使った粕汁。
天然のかんぱちが入っていて、京人参の赤が冴えます。
そばは、太い田舎そばと洗練された更科風のそばの２種盛りに。
十割そばということで、そばの香りがよく、かなりうまいそばでした。
この後は近くで参拝して、実家に戻り、いつもの新年会に。
その時のつまみは、いつもの通りジャンクフードに戻ってしまいました。
妻のおばあちゃんが、先日体調を崩して入院してしまったので、お見舞いに田園調布に行った。
おばあちゃんは、点滴の栄養が行き届いているのか、やや顔立ちがふっくらとしていて、元気そうで一安心。
その帰りに、田園調布では有名な寿司店があるということで、そこの大阪寿司をテイクアウト。
その店は、醍醐という店で、江戸前と関西の寿司の両方をずいぶんと昔からやっている老舗みたい。
持ち帰った大阪寿司は、彩りもよく、うまかった。
大阪寿司なんて、大阪に行った時に食べて以来だから、何年ぶりか・・・
たまには、江戸前じゃなくこういう押し寿司もいいもんです。
鯖の押し寿司もあったので、そっちも食べてみたいね。
先日松屋でゲットした福袋の中にあった黒豚のベーコンを使って料理。
まず、ベーコンと相性のいいほうれんそう一把はゆでておく。
一品目は、ベーコンをかりっと炒めて、ベーコンから出た脂で、ゆでておいたほうれんそうをさっと炒める。炒めたほうれんそうの上にかりっとベーコンをのせて、かつおぶしをまぶして、柚子胡椒ポン酢をかけて完成。
二品目は、にんにくをオリーブオイルで炒めてから、ベーコン、かぼちゃ、セロリを炒めて、塩・黒こしょうで味をつけて完成。
三品目は、にんにく、ベーコン、まいたけの順で炒めて、生クリーム、牛乳を混ぜて、固形スープとしょうゆを入れてパスタソースに。パスタがゆであがる前に、ゆでたほうれんそうをパスタソースに入れて、最後にパスタとからめて完成。
ワインは、先日エノテカで、おせちに合うワインセットとして買ったうちの一本で、チリのカベルネ。軽くなくていいんだけど、少し渋みがきつい感じ。
福袋には、生ハムなんかも入っていたので、まだまだ楽しめそうです。