「食べ物」カテゴリーアーカイブ

れんこんとごぼうのハヤシライス（グッチ裕三ソース）

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れんこんとごぼうのハヤシライスオレンジページでごぼうのハヤシライスをみかけて、具材の参考にしてみた。
れんこんもあったので、それもプラス。肉は豚肉。
ソースはオレンジページではなくて、いつものグッチ裕三のソース。
グッチ裕三は、ご存じの通り簡単にできるレシピが多いけど、その中でもこのハヤシライスのソースは自分のお気に入り。
まず、肉は塩・こしょうで下味をつけて、小麦粉・にんにくのみじん切りをまぶしておく。
そして、肝心のソース（本では「なんちゃってデミグラスソース」）は、以下のとおり。
生クリーム・・・大さじ2
お好み焼き用ソース・・・大さじ2
オイスターソース・・・大さじ2
赤ワイン・・・大さじ2
いつもは、牛肉、たまねぎ、マッシュルーム、トマト１コを炒めて、ソースを混ぜて、最後にバターを大さじ1を溶かして完成なんだけど、今日はまず火の通りの悪いれんこん・ごぼうを炒め、その次に豚肉を炒めた。そして、トマトがなかったので、ケチャップで代用。
れんこんとごぼうとの相性もいいし、かなりうまい。
この組み合わせのなんちゃってデミグラスソースを考えたグッチ裕三、あなたは素晴らしい。

青梗菜の帆立あんかけ

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帆立あんかけ　青梗菜本日は中華です。
青梗菜が古くなっていたので、いつもの青梗菜の蟹あんかけをしようとしたけど、カニ缶がなくて、ホタテ缶にしてみた。
ホタテ缶に加えて、冷凍の帆立もあったので、それも加えて、あんかけに。
青梗菜とカリフラワーなんかを色よくゆでて、あんかけをかける簡単料理。
今日はカリフラワーがないので、ブロッコリーで。
ホタテでもうまいけど、やっぱりカニの方がいいっすね。
今日は、餃子が色よく焼けました。

おでんの具

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おでんおでんをするといつも感じるのだが、結構野菜不足ということ。
大根以外で必ず登場するものがない。
ということで、本日のおでんは、野菜多めを意識して、まず大根をほとんど1本分、じゃがいも、野菜揚げ、そしてれんこんなんかを入れてみた。
正直れんこんはイマイチ。
結局本日特にうまかったのは、もらったぶっといウィンナーでした。
ちなみに自分の好きな具は
・大根
・はんぺん
・昆布
・糸こんにゃく
・がんも
など
いつも寸胴に入りきらないくらい作ってしまうので、もっと大きな寸胴がほしいところです。

酔ったもん勝ち

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ピザ　赤ワイン　ピノ・ノワール突然、弟が飲みに来るということになり、ワインをご所望なので、またピザを用意した。
赤ワインは、またエノテカのセットのうちの一つで、ピノ・ノワールです。
何だか薄くて、味わいや香りもそれほどでもないような・・・
値段もそれなりなので、この程度か。
もう一本の白ワインは激安ワイン。
結局、２人で２本を軽く空けた後は、焼酎とウィスキー。
紅白を途中から見出したが、弟はそのころには出来上がり、エア・ギターを交えながら熱唱。
結局、自分は弟のパフォーマンスを見ながら、ウィスキーをちびちびとやってました。
酒量はかなりになったにもかかわらず、出来上がっている弟くんを見ていると、ストレートに酔いがまわらず、頭はえらくクリアになっちゃいました。
先に酔っ払ったやつには勝てませんね。

天虎

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ラーメン　天虎本日は、妻の検診の帰りに、歩いていて気になったラーメン屋、天虎でランチ。
店の前にあったメニューを見てピンときました。
一番人気が「一三五　味玉」とあったからです。
この注文の仕方は、学生時代に食べた、六本木の天鳳じゃないですか。
もう20年ちかく天鳳は食べていないので、スープはどんなだか忘れていましたが、西山製麺所の麺の固さは記憶を呼び覚ましました。
そうそうこのバリバリ感です。
濃いスープとの絡みもいいです。
最近の有名なラーメンとは一線を画す個性的なラーメンだと思います。
ラーメン屋とは思えない上品な店の方の応対も人気の一つになっていると感じました。

はらドーナッツ

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はらドーナッツ妹から紹介してもらったドーナッツ屋さん。吉祥寺店は混んでいるということで、阿佐ヶ谷店に行きました。
本店は、神戸にあるらしい。特徴は、神戸の老舗、原とうふ店の豆乳とおからを使っている点。
甘ったるくなくて、ほんのりと豆乳・おからの風味があります。素朴な味わいでかなり好みですね。ビターチョコとの組み合わせもとてもいいです。
いろいろと種類があるので、またリピートしたいですね。

クリスマス・ディナー

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今年のクリスマスは特に予定を入れていなかったのだが、妹が「ケーキを伊勢丹で予約したからおすそ分けしよう。」というので、うちに呼んで、メニューもパーティーっぽくしてみた。
メインはロースト・ポークとパエリア。
ロースト・ポークは、4種類のハーブ使いました。
肉は、肩ロースとヒレ。
クリスマス・ディナー　ロースト・ポーク
ヒレは柔らかいんだけど、脂の多い肩ロースの方がうまいね。
にんにくとじゃがいももうまいです。
これに合わせたワインは、エノテカのセットのうちの一つ、イタリアの赤ワイン。
値段の割にはかなりうまいと感じました。
クリスマス・ディナー　赤ワイン
パエリアも、海産物をかなり豊富に使ったので、いいスープが出てうまみ凝縮。
おこげもいい感じです。
そして、デザートは、妹の持ってきたピエール・エルメのチョコケーキ。
クリスマス・ディナー　ピエール・エルメ（PIERRE HERME)
重量感がありめちゃくちゃ濃厚ヘビー級。
これまで食べたチョコケーキで一番の重厚感でしょうか。
ウィスキーに合いそうなので、ウィスキーのお伴にしました。
ピエール・エルメのケーキなんて自分ではまず買わないので、いいもん食べさせてもらいました。

GIOTTOプラスKIHACHI

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GIOTTO KIHACHI ロールケーキ本日は妻の実家でクリスマス会でした。
義兄のお子さん２人が主役です。みんなで仮面ライダーキバのベルトとプリキュア5のグッズをプレゼントしました。それにしても、最近の子供のおもちゃは、いろんな機能がついてますね。説明書を読んでもよくわからん部分がありました。
ケーキは２種類で、GIOTTOのチョコケーキとKIHACHIのロールケーキです。
私が選択したチョコケーキは、少しブランデーだかラム酒だかの香りがして、ふんわりとしたスポンジに口溶けのなめらかなチョコのバランスがいい感じでした。
軽くペロっといただきました。

ちゃんとしたマロングラッセ

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ちゃんとしたマロングラッセ妻の友達からいただいたマロングラッセ。
一粒800円！だそうです。
マロングラッセといえば、崩れたB級品しか最近は口にしたことないので、こんなものはとても自分らでは買いません。いや買えません。
庶民夫婦の２人は、結局一粒をB級品のように崩してちびりちびりと食したのでした。

白菜にんにく味噌鍋

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白菜にんにく味噌鍋先日献血に行った時に、横になって血を採られている間にテレビでやってた鍋です。
白菜を半分使って、最初は鍋からはみ出るくらいかさばりましたが、食べる時にはえらくしぼんでしまいました。
味噌が多かったのか、レシピ通りではしょっぱかったので、自分でアレンジして牛乳、バター、砂糖を加えてまろやかに仕上げました。
豚バラ肉、かきとの相性もバッチリでしたね。