先日実家から栗が送られてきた。めちゃくちゃ大量に。
栗というやつはまあうまいが、手間がかかりすぎてどうにも始末が悪い。
虫にやられていそうなものを取り除いて、下処理をしてむき始める。
とにかく鬼皮、渋皮をむく、むく、むく、むく。
圧力鍋を使ってむきやすくしても、面倒なもんは面倒。
そんなこんなで、先日定番の栗ごはんを作ったので、今日はアレンジして、栗クリームスパなるものを作ってみた。
厚切りベーコン、栗、パプリカ、生クリームなどを使って作ったけど、まあまあかな。
うまいけど、正直、この料理では栗の存在意義があまり見出せないかも。。。
ちょっと前の宴会が鳥良であったんだけど、これはその時出たメニューを参考したもの。
適当に混ぜ合わせた鶏そぼろを拡げて、その上にえのきなどのきのこ類、水菜、パプリカをちらして、蒸し上げる。
蒸しあがったものを、ポン酢、お好みでゆず胡椒を加えていただきます。
まったく適当に作った割には、ずいぶんとうまく仕上がりました。
蒸し料理にポン酢、ゆず胡椒の組み合わせはこれまでも何度もやってますが、やっぱり簡単でうまいですね。
これはまたリピしよう。
トーポンロー、いわゆる中華風角煮ですね。
角煮好きな自分はこの料理も結構やります。
今日は肉の量は少ないですが、ちゃんと皮つきのバラ肉です。
いつもは八角をいれてますが、切らしていたので、なしで調理しました。
肉が少ないので、切り身にすると小さくなって見栄えは悪いですが、味としてはかなりいい仕上がりです。
やっぱり皮つきのゼラチン質のトロトロ感がたまりません。
めちゃくちゃご飯がすすみます。
値段の高いホウレンソウを敬遠して、小松菜を下にしきましたが、タレと小松菜もあいますね。
もう一品の蒸し手羽先の梅肉ソースがけもうまかったし、満足満足。
最近ケーク・サレをよく作っている。
ケーク・サレってフランス語の直訳で「塩ケーキ」っていう意味。
いわゆる惣菜ケーキですね。
基本のレシピがあって、具材は自分でアレンジし放題。
ただ、基本のレシピというのが、本によって大きく違う。
３種類ほど試したけど、結局本ではなくて、オレンジページの中に掲載されていたレシピが自分としては一番好み。
今日の具はエビとカニ、そしてアボカドを使いました。
仕上がりはいつもずっしり重量感あります。
しっかりとした食べ応えがあって、お菓子感覚ではありません。
ケーク・サレって自分で作ったものしか食べたことないので、今度はお店の商品を買ってきて参考にしてみたいね。
ケンタロウのレシピでリピ率トップクラスなのがこれ。
「切ってゆでてあえるだけ！の豚丼」です。
材料は豚バラ薄切り肉、にんじん、みょうが、大葉、しょうがです。
豚バラをゆでて特製のタレに入れてから、残りの材料を入れてあえるだけ。
それをご飯にのせて丼にします。
豚バラを使用していますが、他の材料も手伝って結構さっぱりです。
夏にぴったりのさっぱり豚丼っていう感じでしょうか。
白と黒のゴマたっぷりのタレがいいだよな、このレシピ。
ちょっといまさらっていう感もあるけど、最近妹からルクエを借りて、蒸し料理をやっている。
あんまり使っていないデカイ方を借りてきたんだけど、一緒に借りてきたレシピが小さい方の分量なので、時間がよくわからないのが、ちょっと問題。
で、レシピにも何種類か載っていたおこわのレシピだけど、数日前にやってみて時間の方は単純に２倍にすればだいたいいい感じになるとテストしていたので、今日は最初から２倍の蒸し時間でやってみた。
結果、なかなかいい感じに仕上がった。
ルクエはちょっと洗いにくいけど、なかなか優れた調理器具だと思うので、これからもいろいろな場面で登場すると思います。
たまには銀座でふらっとランチでもということで。
当初目指していたお店は既になく、ブラブラしていてなんとなく決まったお店。
ISOLA blu（イゾラブル）はイゾラ系列のお店でナポリピッツァが有名。
店内は女性ばかりでみんなピッツァを注文しているよう。。。
自分たちが注文したのはランチのセットで、
一つはきのこと生ハムのラグーがのったピッツァ。
もう一つはスモークチキンのクリームショートパスタ。
ピッツァが有名ですが、今日のメニューではショートパスタの方が好みでした。
ピッツァはいろいろ種類がありそうなので、また試してみよう。
それにしても、やはり窯で短時間で焼き上げるピッツァはいつも自分がつくっているピザと仕上がりが全く違う。（当たり前だが）
将来は自分の窯でピザを焼いてみたいものです。
本日はSTAUBでシュークルートを作ってみた。
シュークルートとはフランスのアルザス地方の料理ですが、同じような料理でドイツのザワークラウトの方が一般的かもしれない。
簡単にいえばキャベツの漬け物料理ですね。
使うのは、豚スペアリブ、ソーセージ、ベーコン、玉ねぎ、そして沢山のキャベツ。
今日のレシピでは塩漬けしたキャベツをいろんなうまみの出る素材と一緒に煮込みます。
酢はワインビネガーを使用します。
（本物は酢は使用しない。あくまで漬けものの酸味がベースになっています。）
豚スペアリブなどはしつこい素材ですが、酸味のきいたシュークルートと一緒に食べるとさっぱりとおいしくいただけます。
料理に使用した白ワインとマリアージュさせればバッチリです。
STAUBはこういう煮込み料理が得意ですね。
子供を連れて近所を散歩していたら、雰囲気のよさそうなお店があったので、そのことを妻に話してみると、「それじゃこれからそこでランチしてみようか」ということに。
お店の名前は「CHOTTO」(ちょっと)
お店の前面がガラス張りなのはよくありますが、店内の色調や明りの効果からか、外からお店の奥までよくわかるような設計になっています。
全体的には、ナチュラルテイスト、オーガニックテイストとでもいうんでしょうか、木の感じと塗った壁の感じが開放感のある居心地のいい空間になっていると思います。
さて、ランチメニューは３種類。
一つは牛肉の煮込みで、残りはタルティーヌのセットです。
タルティーヌというのは知りませんでしたが、どうも薄くスライスしたパンの上にいろんな調理した素材を乗せて食べる料理のようです。（こんな説明でいいのかもわからんが・・・）
妻と自分は２種類のタルティーヌを注文。
自分はエビと豆のチリソースのタルティーヌ。
妻は豚バラ肉のスウィートチリソースのタルティーヌ。
なかなか美味ですが、なれていないせいか、少々食べにくい。
結構具沢山なので、パンといっしょに食べているとこぼれてしまいます。
ここのお店では、ランチは日替わりでいろんな具材をのせたタルティーヌを提供しているみたい。
飲み物はグラスワインでも同じ値段なので、そっちにしようかと思いましたが、今日は喉が渇いていたので、グレープフルーツジュースにしました。
子供がいっしょなので、長居はできませんでしたが、カフェとしても居心地のいい空間だと思います。
夜はどんな感じになるのかわかりませんが、また訪れたいと思います。
貸別荘好きな自分たち夫婦は以前はしょっちゅう利用していましたが、今回はひさしぶり、子供連れではもちろん初めての試みです。
今回の貸別荘は八ヶ岳。
八ヶ岳でも何度も貸別荘を利用していますが、いつも別荘が違うので、それも楽しみです。
レンタカーで中央自動車道をひた走りますが、案の定渋滞が続きます。
こうなると子供が心配ですが、子供の好きな童謡がたくさんはいっているCDをかけ続け、いっしょに歌をうたっているうちに、うまい具合に結構寝てくれて助かりました。
時間はかなりかかりましたが、八ヶ岳に到着。
まずは昼食です。
事前にネットで調べていたお店、「ふらい屋 杣（そま）」
800円のランチメニューがありますが、自分はミックスフライ定食、妻は揚げなすのカレー。
揚げもの好きな人なら、このミックスフライ定食はおすすめですね。
800円で、ひれカツ、コロッケ、えびフライがつきます。
ひれカツは、肉がとてもやわらくてうまみも強い。
エビは結構立派なエビでプリプリの食感がいいです。
もちろんコロッケもいいし。
旅行期間中の天候があまり良くないという予報があったので、雨がふっていないうちに、お目当ての牧場に行こうということになった。
牧場の目的は子供を馬に乗せてやるため。
何頭もの馬の頭をなでたり、スキンシップをとったあとに、自分と馬に乗りました。
引き馬なので、歩いているだけですが、結構下からゴツゴツと衝撃があります。
子供はいつもパカパカと馬に乗っているマネをしているので、本物でもうれしそうです。
馬に乗った後は、うさぎや羊などの動物を触れ合い、トラクターで牧場を巡ったりしました。
さて、その後は貸別荘へ。
今回の貸別荘はこんな感じ。
築年数としては結構経っていますが親子３人では広すぎるスペースです。
（貸別荘はいつもそうですが。。。）
子供いつもと違う環境で大はしゃぎ。段差の多い室内を登ったり降りたりウロウロしています。
夕食は別の場所でバイキングでしたが、特においしいものもなく、じっとしていない子供の相手で終始しました。
翌日は、まず「七賢」で有名な酒造に行って、明治天皇がお泊りになったという部屋を案内してもらい、気になった日本酒を購入。
それから八ヶ岳アウトレットにも寄ってみたが、やっぱり何もなく、１時間もしないうちに退散して、変わり自転車に乗れる公園へ。子供と一緒にいろんな自転車に乗りました。
その日の夕食は「しゃぶしゃぶ」
昨日のバイキングよりはずっとマシでした。
ご飯を炊いたけど、うどんまでで結構腹いっぱいになって全部は食べきれず。
最終日になって、天候が回復して暑くなってしまった。
（それまでのくもり時々雨の方が涼しくて過ごしやすかった。）
この日も公園などに寄りましたが、昼食後渋滞を恐れ早めに帰宅の途につきました。
最終日はちょっとぐずりが多く出てしまった子供でしたが、全体としては９０点以上はつけられるんじゃないでしょうか。
とにかく、子供が成長したのか、こちらの準備や対応の成長したのか、前よりは旅行を楽しめるようになったのは成果ですね。
また前向きに旅行を企画する気になったのは一番の収穫です。