子供を連れて近所を散歩していたら、雰囲気のよさそうなお店があったので、そのことを妻に話してみると、「それじゃこれからそこでランチしてみようか」ということに。 お店の名前は「CHOTTO」(ちょっと) お店の前面がガラス張りなのはよくありますが、店内の色調や明りの効果からか、外からお店の奥までよくわかるような設計になっています。 全体的には、ナチュラルテイスト、オーガニックテイストとでもいうんでしょ … 続きを読む →

ネットでチーズを大量購入。 グリュイエール、エメンタール、ゴータをそれぞれ約1Kg購入。 早速、家で初のチーズフォンデュ レシピにしたがって、グリュイエール、エメンタール、コーンスターチを火にかけて溶かし、白ワインを少しずつ加えて、香りづけにキルシュを加えて作ったんだけど、どうもアルコールがうまく抜けていないのか、アルコール臭が強く、しょっぱい。 結構しょっぱいので、ちょっと牛乳でのばそうとしたの … 続きを読む →

いつもは、豚肩ロースのかたまり肉でローストポークを作ることが多いんだけど、STAUBという武器を手に入れたので、スチームポークにしてみた。 下に適当な野菜（今日は、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、セロリ）を敷き詰めて、上に塩胡椒、オリーブオイル、白ワイン、そしてハーブをちらしたかたまり肉を置いて、じっくりと蒸し上げます。 野菜からの水分だけで十分いけますね。 上の肉のうまみを野菜が吸い込み、野菜の甘 … 続きを読む →

子供の気分転換にということで外出した先の三越の地下で結構安いハンバーグのタネ（その名も銀座四丁目ハンバーグ＜そのまんま。。。＞）があったので試しに買ってみた。 １個200ｇのハンバーグが3つで600円。つなぎがはいっているとはいえ、100ｇあたり100円という安いスーパー並みの価格です。 それを煮込みハンバーグにしてみた。 ネットで探したレシピで作ってみると、仕上がった味はかなりのヒット。 ハンバ … 続きを読む →

久し振りに子供を連れて顔を出すと、メインの肉を焼いてくれと頼まれた。 見てみるとめちゃくちゃ分厚い（4-5cmはありそう）肉の塊が・・・ 聞くと、親戚からもらった米沢牛らしい。 （見た感じサーロインではないから、多分ヒレ） 見るからにうまそうだ。 こんな分厚いステーキを焼いた経験もないが、説明書がついていたので、その通りやってみることに。 塩コショウでシンプルな味付け。 牛脂を溶かして、片面を強火 … 続きを読む →

これは、脇雅世さんのレシピを参考にしました。 根菜は、れんこんとごぼう。それ以外には安い牛肉、たまねぎ、多めの生しいたけ。 デミグラスといえば定番と言えるハインツのデミグラスソースを使って仕上げます。 れんこんとごぼうの食感もいいし、うまみもソースに出てて、バターライスともよく合います。 栄養バランスも普通のハヤシライスよりいいし、なかなかいいレシピです。

このメニューは、九州旅行の時に宮崎で食べて以来かも。 から揚げを南蛮酢につけて、タルタルをかけていただくメニューですが、誰が考えたか知りませんが、やっぱりうまい。 正直メタボの人にとっては、要注意メニューですが、ご飯にもビールにもいけます。 気に入ったので、多分また作るな～

妻の実家からサフランをもらったのでひさしぶりにパエリアを作ってみた。 前によく作っていたレシピがどこかにいってしまったので、ネットでレシピを探して作ってみたが、どうもイマイチ。 なんだか味がぼやけている感じで、期待ハズレ。 同じメニューでもレシピの種類はたくさんあるので、気に入ったレシピはきちんと整理しておかなきゃダメなんだけど、どうもレシピ整理がうまくできていません。 パエリアのお気に入りレシピ … 続きを読む →

先日、ためしてガッテンで、ケチャップ特集をやっていたので、早速チャレンジ。 要するにケチャップは、うすくのばしてもうまみがきちんと残って、うまみ調味料みたいになるので、和風の出汁みたいに使える・・・ということだったので、まずはみそ汁で。 一切他の出汁はとらず、ケチャップをのばしたものだけを使用。 正直食べられるとは思うけど、自分としては普通の出汁の方がいい。（当たり前か？） 出汁としてはうすく感じ … 続きを読む →

今日は麻布十番に散歩に行ったので、そのついでに「ナニワヤ」によってみたところ、すでに塩こしょうされている若どりのハーフがあったので購入。 （ナニワヤは牛が有名だけど、やっぱり高いので、そうそう買えない。） 家に戻って、１時間ほどオーブンで焼き上げた。 見た目なんだかパーティーっぽくていいね。 味はジューシーで黒こしょうが効いていて特に皮がうまい。 8月の花火でケンタッキーを食べたけど、こっちの方が … 続きを読む →