牛すじは国産牛で値段が100gで100円以下の時に購入します。（だからいつもいきあたりばったりで購入。今回は88円で買えた。） それを昨日購入して、昨日から仕込み始めた。 使った赤ワインは、前に飲んで料理用に残しておいた安いやつ。 それに牛すじを漬け込んでおいて、小麦粉をまぶして焼き付け、漬け込んでおいたワインを入れて、一気にアルコール分を飛ばしてうまみを凝縮。 それを香りを出したにんにくやトマト … 続きを読む →

かにみその賞味期限がきれてしまったので、無理やりパスタに使用。白菜で甘みを出して、ベーコンでこくを出して、かにみそで風味をつけました。適当に組み合わせたけど、意外にうまいものになった。 もう一品は、定番の簡単料理、キャベツとソーセージの煮込み。ソーセージをもらった時によく作ります。失敗なしでうまいですね。

最近白菜が安い。 季節じゃないから、あまり需要がないんだろう。 でっかいやつを丸ごと一個買ってきて、いろいろと使っている。（昨日は白菜のグラタン） そして、今日はロール白菜。 もちろんキャベツもうまいが、白菜も甘みが出てうまい。 トマトで煮込むと実にいいスープになった。 まだ半分くらいしか使えていないので、とりあえず漬物にでもするか。。。

先日義母に「うまいハンバーグ」ということで紹介してもらったので、今日チャレンジしてみた。 普通のハンバーグと違うのは、材料としては、 お麩、寒天、牛脂を使う点。 作り方では、玉ねぎをよく炒めることと、焼き方でしょうか。 焼く時間が少々長くなってしまって、ジューシーさが少なくなったのは残念だったけど、安い合びき肉（100g：108円）の割には十分にうまかった。 （寒天がどのように活かされているのかよ … 続きを読む →

よくお邪魔している妹夫婦宅で今日もいろいろと御馳走になってしまいました。 メニューはいろいろありましたが、どれもうまかった。 妹は、いつも謙遜しているが、いつもうまい料理を出してくれる。 料理の名称はわからないけど、適当に解説。 これは、新玉ねぎにキーウィーのすりおろしを和えて、サーモンをのせたもの。 これは、長ネギを３０分ほどコトコト煮込んで、マスタードソースをかけたもの。 （ホワイトアスパラと … 続きを読む →

本日は、ポトフみたいなものと手羽大根。 ポトフみたいなものは、適当な野菜（今日はキャベツ、にんじん、じゃがいも）とウィンナーを入れて、固形ブイヨンかコンソメで、煮る簡単料理。今日は、はんぺんも入れてみた。 マスタードにつけて食べるので、洋風おでんといってもいいかも。はんぺんも入れたし。 もう一品は手羽先と大根を煮たもの。 圧力鍋で時間短縮して作ります。唐辛子を入れるので、結構辛いです。 手羽先から … 続きを読む →

ひさしぶりにパエリアをつくってみた。 とりもも、有頭のえび、貝類はほたて、イカはなし、その他は適当な具材で。 今日は、結果的に最初の水分が多めで、水分をとばすのに時間がかかってしまったので、ご飯にちょっと火が通り過ぎ。 それから、サフランをちょっとけちったので、香りが少しもの足りない。 次回に生かそう。 今日はパエリアにあわせためちゃ安いスペインワインが意外とうまかったのが収穫。 これはまた買って … 続きを読む →

先日のはじめてのパンづくりから時をおかず、早速第二弾。 宣言した通り、本日は国産強力粉「はるゆたか」を使って小麦胚芽パンと全粒粉パンに挑戦。 今回は、前回よりも段取りよく、スムーズでした。 今日も、一部を総菜パンのように、中にミートソースとチーズ、ひじきとチーズを入れたものも焼いてみた。 やっぱり「はるゆたか」の方が弾力があって、小麦の香りが強いようーな・・・ （正直そんなに繊細な味がわかるヤツで … 続きを読む →

本日は天気がよくてお散歩日和。 臨月の妻といっしょにまず麻布十番まで散歩。 ネットでちょっと調べて立ち寄った店が、麻布シチュー。 ランチは、牛ほほ肉のシチューのみというシンプルメニュー。 このメニュー構成なので、女性二人で切り盛りしています。 さあ、出てきましたシチューです。 ここのデミグラスソースは、さらっとしていますがコクがあります。 （自分でもデミグラスソースを作ってみたいが、なかなか・・・ … 続きを読む →

今日は、献立はオレンジページを参考にチョイスして、調理は奥さんにほとんどお任せした。 うちの妻の包丁使いを見ているとあまりに危なっかしくて、とても任せる気にはなれず、すぐに自分でやりたくなってしまうが、今日はあまりに暇でやる気がありそうだったので、ほとんどの作業をお願いした。 仕上がりは上々！ 今日の中では、個人的には特にキムチーズ豆腐ステーキがよかった。 他の二品、豚ケチャポテト、ほうれん草と豆 … 続きを読む →