冷蔵庫の材料を見てみてマイタケとキャベツがあったので、きのこご飯とツナキャベツをつくってみた。 きのこご飯はネットのレシピを参考に。 きのこ類であればなんでもいいんだけど、ポイントはオリーブオイルを入れること。 こうすることで、コクが出てときのこのうまみがひきたちます。 ツナキャベツは、はちみつ、しょうゆ、ラー油で味付け。 ラー油は沖縄のペンギン食堂を使用。 ゆでたキャベツとツナをあえれば完成。 … 続きを読む →

また鯛のあら一匹分を買ってきた。 前に作った時気に入ったのでリピで鯛めし、そしてかま焼き。 あら一匹分でも結構食べ応えあります。 今日もあらかじめ焼いておいて、焼いた中骨だけを出汁用に入れて炊きます。 焼いた身は全てほぐしておいて、炊きあがって蒸らす時に入れておきます。 蒸らした後しょうがの千切りと混ぜて出来上がり。 身をほぐす作業が面倒なだけでとても簡単でうまい。 ただ養殖なので、ちょっと脂がき … 続きを読む →

妻の友達が美々卯でバイトをしているということを聞きつけ、うどんすきが食べたくなった妻に付き合って、美々卯に行ってまいりました。 美々卯のうどんすきなんて、へたすると10年くらい食べてないかも。 到着すると、外人さんが多いこと。。。 多分日本のガイドブックで、美味しいお店で紹介されているんじゃないかと思うが・・・ 平日の1時過ぎに行ったので、狙い通りとても空いていました。 自分としては子供を考慮して … 続きを読む →

これは、最新のオレンジページのレシピです。 「技アリ！柔らか煮物」を特集していて、そのうちの一つ。 酢で柔らかくするということで、手羽元を酢、砂糖、塩に1時間以上漬け込むのがポイント。 残りの材料のごぼうとしいたけをゴマ油で炒めて、手羽元を漬けだれごと加えて、しょうゆと水を入れて煮込むだけ。 酢の力恐るべし。圧力鍋ほどではないけど、割りと短時間で、骨からスーッとはずれるくらい、柔らかく仕上がります … 続きを読む →

これは図書館から借りた本のレシピ。 塩こしょうしたもも肉２枚を皮目から両面こんがりと焼いて、白ワインを加えてふたをして蒸し焼きに。 そして最後に、しょうゆ大さじ2、マーマレード大さじ2、バルサミコ酢大さじ半分を混ぜたものを加えて煮詰める。 まあこれだけの簡単レシピだけど、かなり美味しいです。 このレシピはリピ確実ですね。

秋鮭の季節ですね～ スーパーでデカイ半身が398円で売っていたので、安いと思って飛びついて買ってしまいました。 で、何にしようかということで、いつものようにネットで調べて、うまそうな２品を選択。 サケマヨとサケ南蛮、どっちもいい出来になりました。 サケマヨは、中華のエビマヨに通じるうまさだし、サケ南蛮は、酸味がさっぱりと食べさせてくれるし、野菜も取れるので、組み合わせもなかなか良かったです。 まだ … 続きを読む →

今日はおばあちゃんのお墓参りをした後に、妻の兄弟家族みんなで品川プリンスでランチ。 メインタワーの38Fにある味道五十三次というところで、天麩羅やしゃぶしゃぶ、串焼き、お寿司などいろいろなブースに分けられています。 赤ちゃんがいるので、座敷がいいということで、必然お寿司になりました。 いつも見ている風景も、38Fからだとかなり印象が違いますね。 品川駅の線路幅がこんなに広いとはわかりませんでした。 … 続きを読む →

刺身用のイカを１杯100円で買ってきて、いか飯を作ってみた。 初めて作ったんだけど、簡単なんだね。 圧力鍋を使えば時間もかかんないし・・・ いかのうまみがもち米にしみ込んでうまいです。 ただ北海道の森駅で食べた有名な駅弁のいか飯はもっと味が濃かったイメージがあるので、次回はその辺を考慮して煮汁を工夫してみよう。

前にも書いたように、自分は魚のアラとか、骨のまわりの身が好きで、今日は鯛のアラを買ってまいりました。 よく行くスーパーには、だいたい鯛のアラがあって、いつも目にしていたんだけど、買ったのは今日が初めて。 アラ煮は一度熱湯に通して、うろこを丁寧にとって下準備完了。 あとは、普通に煮ます。今日は、ブリ大根みたいな感じで、大根もたくさん入れました。 （大根は下ゆでをしてから投入。） 煮物は何でもそうだけ … 続きを読む →

刺身用アジが一尾100円だったので、買ってきた。 もちろん刺身にしようと思って買ってきたんだけど、たまに塩焼きもいいか、と思い塩焼きに。 はらわた、えら、かたいうろこみたいなものをとって、洗って塩をふる。 この塩ふりというのが、いつもどの程度でやめたらいいのかよくわからん。 高い位置からパラパラとふるけど、量はいつも適当です。 味濃い目が好きなので、いつも結構ふっちゃってます。 今日は、いい塩加減 … 続きを読む →