今日は、朝市でするめいかが一杯100円で手に入ったので、二杯買っていか料理。 身のいいところは刺身。 それ以外はフードプロセッサーにいろいろとぶちこんでいか団子に。 刺身は、甘くてとろーっとした舌ざわりで、いい感じ。 団子は、ふわふわで食感は良かったけど、味付けが若干濃かったか！？ どちらもあっという間になくなりました。

この間は、「手羽先２種」ということでしたが、今日はささみを使ってみました。 一つは、ささみのソテー。 しょうゆ、みりん、砂糖、酒、片栗粉で調理。 おかずにピッタリですね。マヨネーズもつけると、さらにごはんによく合います。 もう一つは、三つ葉との和えもの。 ささみは、酒と塩で電子レンジでチンして裂く。三つ葉はかるくゆでて、わさびじょうゆで和えます。これは、さっぱりおつまみ風です。 ささみも安くてうま … 続きを読む →

大好きな手羽先を２種類、どっちも焼酎に合わせる目的で。。。 一つは、名古屋の手羽先風。 素揚げした手羽先を甘辛のたれにつけて、白ごまをまぶします。 もう一つは、柚子胡椒焼き。 塩・酒・柚子胡椒のつけ汁にしばらくつけておいて、じっくり焼きます。 どっちも皮のパリパリ感がかなりいいです。

今日は、刺身用かんぱちのカマを見つけたので即買い。 どちらも期待通りうまかったけど、新鮮なんで塩焼きの方がうまい。 やっぱり、肉でも魚でも骨のまわりの身はうまいよね。 つまみに最高なんで、また見つけたら買ってきます。

店でゴーヤを目にして、今年初のゴーヤチャンプルに。 個人的には、スパムを使うのが好きなので、今日もスパムを使用。 豆腐と卵も使って、適当に味付けしてかつおぶしをまぶして完成。 もずく酢もつけて、沖縄料理系でまとめてみた。 もちろん、お酒は泡盛。夏のこの組み合わせはたまりませんね。最高っす。

ためしてガッテンで低温蒸しなるものをやっていたので、実践してみたくなってやってみた。 本当は、温度計を使って、70度くらいになるようにするらしいけど、そんなものはないので、適当に隙間をあけて温度が上がりすぎないように、きのこやキャベツを蒸してみた。 蒸すってあんまりやんないけど、やっぱりうまみが逃げない上にアップしていてかなりうまい。きのこの味わいはかなり深くなったと思う。 今日は、それにカレイの … 続きを読む →

たまたまスーパーで本マグロのアラが300円で売っていたので買ってみた。 血合いの部分が8割くらいだったので、生ぐささもあるかと思い、しょうが、味噌、しょうゆ、砂糖、みりんなどを混ぜたものをつけダレにして焼いてみた。 懸念していた生ぐささはまったくなくて、かなりうまかった。 さすがは本マグロ。メバチとは違います。 もちろん、刺身の方がいいけど、高くてね。 また本マグロのアラがあったら多分買っちゃうな … 続きを読む →

お手軽なおつまみ系メニューを作ろうということで、図書館で２冊借りてきて、作ってみたのが今日のメシ。 一品目は、五香粉のタレに漬け込んだ手羽先をじっくり焼くもの。途中でハケで塗り足して照りとコクを加えます。 もう一品は、油揚げにしそ納豆を詰めて、マヨネーズをのせて焼いたもの。 どっちもやっぱりおつまみとしてはいい感じでした。 特に手羽先はおつまみには最高っすね。

ぶらっとスーパーで買い物をしていたら、国産の牛すじが100g98円だったので、それを600gほど買って居酒屋メニューで大好きな牛すじの煮込みに。 牛すじは、圧力鍋を使って短時間調理。 他の大根、こんにゃくは下処理をきちんとして、最後に豆腐に味をしみ込ませる。 かなりいい出来じゃないですかね。 飲み屋で出てきてもそん色ない感じ。 焼酎がかなりすすみます。 これからは、手軽にできるおつまみメニューをい … 続きを読む →

もう季節的には終わりですが、今日は「うど」づくし料理ということで、以下の３品。 ・うどごはん ・うどの肉巻き ・うどのきんぴら うどの肉巻きの味付けがかなりしっかりなので、白いご飯の方がよかったかも。 うどご飯は、そのまま食べた方が、うどのちょっと渋い味わいが楽しめる。 もう春野菜も終わりですね～