クリスマス会
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八宝菜（うま煮？）
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青椒肉絲
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砂肝が１パック150円で売っていたので買ってきました。これを薄くスライスして、いわゆる「タン塩」風にしていただきました。 コリコリした食感がタン風になっています。 レモンでさっぱりといただきましたが、さすがに１パック分全部これに使ってしまったので、多すぎました。残りは何かにアレンジして使いましょう。 もう一品は、離乳食をかねたひき肉、白菜、カラーピーマンを煮たもの。 大人用の濃い味付けする前に赤ち … 続きを読む →

鍋好きの私ですが、なぜか寄せ鍋は外でしか食べたことがなかったので、家でやってみることにした。 主な海鮮が入っているお手軽な寄せ鍋セットに、鶏肉、はんぺん、野菜類を入れて作りましたが、予想以上にうまくて驚き。 海鮮のいい出汁が出ていて、かなりうまいです。 この日の締めはうどんにしましたが、次の日の朝は雑炊にしていただきました。 材料さえいいもん使えばうまくなる料理の典型ですね、これは。

冷蔵庫の材料を見てみてマイタケとキャベツがあったので、きのこご飯とツナキャベツをつくってみた。 きのこご飯はネットのレシピを参考に。 きのこ類であればなんでもいいんだけど、ポイントはオリーブオイルを入れること。 こうすることで、コクが出てときのこのうまみがひきたちます。 ツナキャベツは、はちみつ、しょうゆ、ラー油で味付け。 ラー油は沖縄のペンギン食堂を使用。 ゆでたキャベツとツナをあえれば完成。 … 続きを読む →

また鯛のあら一匹分を買ってきた。 前に作った時気に入ったのでリピで鯛めし、そしてかま焼き。 あら一匹分でも結構食べ応えあります。 今日もあらかじめ焼いておいて、焼いた中骨だけを出汁用に入れて炊きます。 焼いた身は全てほぐしておいて、炊きあがって蒸らす時に入れておきます。 蒸らした後しょうがの千切りと混ぜて出来上がり。 身をほぐす作業が面倒なだけでとても簡単でうまい。 ただ養殖なので、ちょっと脂がき … 続きを読む →

久し振りに子供を連れて顔を出すと、メインの肉を焼いてくれと頼まれた。 見てみるとめちゃくちゃ分厚い（4-5cmはありそう）肉の塊が・・・ 聞くと、親戚からもらった米沢牛らしい。 （見た感じサーロインではないから、多分ヒレ） 見るからにうまそうだ。 こんな分厚いステーキを焼いた経験もないが、説明書がついていたので、その通りやってみることに。 塩コショウでシンプルな味付け。 牛脂を溶かして、片面を強火 … 続きを読む →

今日は寒いのでひさしぶりのおでん。 ちょっと前のためしてガッテンで、かぶを取り上げていて、おでんで大根よりもかぶの方がうまいという結果になっていたので、両方ともたくさん入れてみた。 さて味は・・・、個人的にはやっぱり大根の方が好きかな。 でもかぶの調理法は違ったかもしれないな。 もっと美味しくできるのかも。 かぶって、料亭とかで食べると繊細でいい味なんだよね。 でも、自分で使う時は、繊細さが生かせ … 続きを読む →

これは、どうしても今日中に春菊を使い切ってしまいたかったので、ネットからレシピを引っ張り出したもの。 ペペロンチーノということなので、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩が味の基本です。 それに、春菊、納豆という和の食材が合体するとどうなるか、という料理ですが、結果は春菊を使い切ることを目的としていたため、春菊が多すぎてバランスが悪いうえに、火も通しすぎた感じ。 ペペロンチーノとの相性は悪くないと … 続きを読む →