すき焼きっていうと、ご存じのとおり、関西風と関東風があるわけですが、いつもは割り下を使う関東風でやっています。 でも、最初に焼く関西風も捨てがたく、今日はミックスしてやってみた。 つまり、最初に牛肉は全部焼いておくわけです。 割り下に具材を入れる関東風ですが、牛肉を生のまま入れるのではなく、焼いた牛肉を入れるようにしてみた。 何となく、関東風は生の牛肉割り下に入れるので、うまみが出て行くような気が … 続きを読む →

これは、脇雅世さんのレシピを参考にしました。 根菜は、れんこんとごぼう。それ以外には安い牛肉、たまねぎ、多めの生しいたけ。 デミグラスといえば定番と言えるハインツのデミグラスソースを使って仕上げます。 れんこんとごぼうの食感もいいし、うまみもソースに出てて、バターライスともよく合います。 栄養バランスも普通のハヤシライスよりいいし、なかなかいいレシピです。

昨日の美々卯の帰りに銀座をぶらぶらしていた時に、あけぼので季節のお菓子ということで購入。 正直あけぼのはせんべい類しか食べたことがなかったけど、こういう和菓子もあるんだね。 粒あんの中に栗が入っていて、まあ想像通りの味ですが、おいしいです。 最近は、以前より和菓子が好きになってきました。

妻の友達が美々卯でバイトをしているということを聞きつけ、うどんすきが食べたくなった妻に付き合って、美々卯に行ってまいりました。 美々卯のうどんすきなんて、へたすると10年くらい食べてないかも。 到着すると、外人さんが多いこと。。。 多分日本のガイドブックで、美味しいお店で紹介されているんじゃないかと思うが・・・ 平日の1時過ぎに行ったので、狙い通りとても空いていました。 自分としては子供を考慮して … 続きを読む →

これは、最新のオレンジページのレシピです。 「技アリ！柔らか煮物」を特集していて、そのうちの一つ。 酢で柔らかくするということで、手羽元を酢、砂糖、塩に1時間以上漬け込むのがポイント。 残りの材料のごぼうとしいたけをゴマ油で炒めて、手羽元を漬けだれごと加えて、しょうゆと水を入れて煮込むだけ。 酢の力恐るべし。圧力鍋ほどではないけど、割りと短時間で、骨からスーッとはずれるくらい、柔らかく仕上がります … 続きを読む →

これは図書館から借りた本のレシピ。 塩こしょうしたもも肉２枚を皮目から両面こんがりと焼いて、白ワインを加えてふたをして蒸し焼きに。 そして最後に、しょうゆ大さじ2、マーマレード大さじ2、バルサミコ酢大さじ半分を混ぜたものを加えて煮詰める。 まあこれだけの簡単レシピだけど、かなり美味しいです。 このレシピはリピ確実ですね。

秋鮭の季節ですね～ スーパーでデカイ半身が398円で売っていたので、安いと思って飛びついて買ってしまいました。 で、何にしようかということで、いつものようにネットで調べて、うまそうな２品を選択。 サケマヨとサケ南蛮、どっちもいい出来になりました。 サケマヨは、中華のエビマヨに通じるうまさだし、サケ南蛮は、酸味がさっぱりと食べさせてくれるし、野菜も取れるので、組み合わせもなかなか良かったです。 まだ … 続きを読む →

マーボー好きな私は、本格的なマーボー豆腐をつくるのも好きだけど、アレンジマーボーも好きだ。 アレンジといえば、なす、春雨、大根、白菜などがあるけど、冷蔵庫にある材料で組み合わせるのも結構やります。 今日は、大根となす、きくらげを使いました。 できたものをたっぷりとご飯にかけて、大どんぶりに。 食べ応えありました。

今日はおばあちゃんのお墓参りをした後に、妻の兄弟家族みんなで品川プリンスでランチ。 メインタワーの38Fにある味道五十三次というところで、天麩羅やしゃぶしゃぶ、串焼き、お寿司などいろいろなブースに分けられています。 赤ちゃんがいるので、座敷がいいということで、必然お寿司になりました。 いつも見ている風景も、38Fからだとかなり印象が違いますね。 品川駅の線路幅がこんなに広いとはわかりませんでした。 … 続きを読む →

昨日作ったカレーの残りでいつものようにアレンジスパゲティー。 それにしても、昨日のカレーはイマイチだった。 ルーを使わず、スパイスで仕上げるインドカレーを作ったが、最初に味を見た時に酸味が強くてコクがなかったので、いろいろ手を加えて苦労した。 それが一日置いたら、味がまとまってかなりよくなった。 それをスパゲティーにアレンジ。 クリーミーな仕上がりで昨日のカレーよりも正直うまかった。