エビチリのレシピもいろいろありますが、自分が参考しているレシピは結構うまいと思っています。 エビはもともとたんぱくで、味がのりにくい素材ですが、このレシピでは下味をきちんとつけて、プリっと仕上げるようにしています。 中華料理屋でも、手抜きをしているところは、自分よりもマズイところがあるので、たまにビックリします。 当たり前だけど、料理は誰でも手間暇をかければうまくなるし、プロでも手抜きすればマズく … 続きを読む →

このメニューは、九州旅行の時に宮崎で食べて以来かも。 から揚げを南蛮酢につけて、タルタルをかけていただくメニューですが、誰が考えたか知りませんが、やっぱりうまい。 正直メタボの人にとっては、要注意メニューですが、ご飯にもビールにもいけます。 気に入ったので、多分また作るな～

妻の買い物に付き合って、有楽町出かけた。 ランチはビックカメラの上にあるコカレストランで何年かぶりのタイスキ。 もしかしたら、以前西武の前にあったコカレストランで食べた時以来かも。 スープは、普通のチキンスープとトムヤムクンみたいなスープの２種類あります。 辛いのが好きなので、自然とトムヤムクン系の方ばかりで食べました。 肉団子系で臭みがあるのが気になったけど、それ以外はまあまあ。 もっとパクチー … 続きを読む →

妻の実家からサフランをもらったのでひさしぶりにパエリアを作ってみた。 前によく作っていたレシピがどこかにいってしまったので、ネットでレシピを探して作ってみたが、どうもイマイチ。 なんだか味がぼやけている感じで、期待ハズレ。 同じメニューでもレシピの種類はたくさんあるので、気に入ったレシピはきちんと整理しておかなきゃダメなんだけど、どうもレシピ整理がうまくできていません。 パエリアのお気に入りレシピ … 続きを読む →

このメニューもこれまで何回かやりましたね。 さば缶以外の具は適当なんで、今日はにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、なすを入れてみました。 火を止めてルーを入れる時に、いっしょにさば缶（水煮）を汁ごと全部入れて、その後ちょっと火を入れてルーが完全に溶けてとろみがついたら出来上がり。 そもそもさば缶が好きなこともあるんだけど、結構好きなアレンジカレーです。

刺身用のイカを１杯100円で買ってきて、いか飯を作ってみた。 初めて作ったんだけど、簡単なんだね。 圧力鍋を使えば時間もかかんないし・・・ いかのうまみがもち米にしみ込んでうまいです。 ただ北海道の森駅で食べた有名な駅弁のいか飯はもっと味が濃かったイメージがあるので、次回はその辺を考慮して煮汁を工夫してみよう。

今日のカレーは、厚揚げを使った和風カレー。 具はそれ以外に、豚肉、にんじん、玉ねぎ、大根。 味は、和風だしに砂糖、酒、みりん、しょうゆ、そしてカレー粉。 最後に片栗粉でとろみをつけます。 結構うまいです。今日はごはんですが、うどんにかけても美味ですね。

先日、ためしてガッテンで、ケチャップ特集をやっていたので、早速チャレンジ。 要するにケチャップは、うすくのばしてもうまみがきちんと残って、うまみ調味料みたいになるので、和風の出汁みたいに使える・・・ということだったので、まずはみそ汁で。 一切他の出汁はとらず、ケチャップをのばしたものだけを使用。 正直食べられるとは思うけど、自分としては普通の出汁の方がいい。（当たり前か？） 出汁としてはうすく感じ … 続きを読む →

前にも書いたように、自分は魚のアラとか、骨のまわりの身が好きで、今日は鯛のアラを買ってまいりました。 よく行くスーパーには、だいたい鯛のアラがあって、いつも目にしていたんだけど、買ったのは今日が初めて。 アラ煮は一度熱湯に通して、うろこを丁寧にとって下準備完了。 あとは、普通に煮ます。今日は、ブリ大根みたいな感じで、大根もたくさん入れました。 （大根は下ゆでをしてから投入。） 煮物は何でもそうだけ … 続きを読む →

今日は麻布十番に散歩に行ったので、そのついでに「ナニワヤ」によってみたところ、すでに塩こしょうされている若どりのハーフがあったので購入。 （ナニワヤは牛が有名だけど、やっぱり高いので、そうそう買えない。） 家に戻って、１時間ほどオーブンで焼き上げた。 見た目なんだかパーティーっぽくていいね。 味はジューシーで黒こしょうが効いていて特に皮がうまい。 8月の花火でケンタッキーを食べたけど、こっちの方が … 続きを読む →