牛すじは国産牛で値段が100gで100円以下の時に購入します。（だからいつもいきあたりばったりで購入。今回は88円で買えた。） それを昨日購入して、昨日から仕込み始めた。 使った赤ワインは、前に飲んで料理用に残しておいた安いやつ。 それに牛すじを漬け込んでおいて、小麦粉をまぶして焼き付け、漬け込んでおいたワインを入れて、一気にアルコール分を飛ばしてうまみを凝縮。 それを香りを出したにんにくやトマト … 続きを読む →

かに玉も結構作るレシピです。 ねぎ、ゆでたけのこ、にら、かに、卵のオーソドックスな組み合わせですが、今日はちょっとバランスが悪かったかな。 にらとたけのこが多くて、かにが少なめだったので、かにの風味が弱くて、かに玉というよりは、にら・たけのこ玉という感じ。 それでも十分うまいけどね。

今日もクックパッドでレシピを探して調理。 手羽先があったので、「手羽先」をキーワードにしてレシピを探してみると、うまそうなから揚げのレシピがあったので、それに決定。 下味は、固形のコンソメを大さじ数杯（適当）のお湯で溶かしたものに、塩、にんにくのすりおろし、たっぷりの粗挽き黒こしょう、を混ぜたもの。 これにしばらく漬け込んで、最後に片栗粉をまぶして、からっと揚げます。 これはかなり好みの味ですね。 … 続きを読む →

刺身用アジが一尾100円だったので、買ってきた。 もちろん刺身にしようと思って買ってきたんだけど、たまに塩焼きもいいか、と思い塩焼きに。 はらわた、えら、かたいうろこみたいなものをとって、洗って塩をふる。 この塩ふりというのが、いつもどの程度でやめたらいいのかよくわからん。 高い位置からパラパラとふるけど、量はいつも適当です。 味濃い目が好きなので、いつも結構ふっちゃってます。 今日は、いい塩加減 … 続きを読む →

ひさしぶり？のピザです。 まあいつも通りのやり方で生地をこねてつくって、4種類つくりました。 手前が、ホワイトソースベースのスモークサーモンとルッコラのピザです。 それ以外はトマトソースベースで、バジルをつかったマルゲリータ風、ソーゼージやベーコンなどミックスピザ、生ハムのピザという感じです。 やっぱり生地の食感には不満が残りますね。 粉の配合も重要だけど、焼きに問題があるような。 石窯のような焼 … 続きを読む →

今日は、朝市でするめいかが一杯100円で手に入ったので、二杯買っていか料理。 身のいいところは刺身。 それ以外はフードプロセッサーにいろいろとぶちこんでいか団子に。 刺身は、甘くてとろーっとした舌ざわりで、いい感じ。 団子は、ふわふわで食感は良かったけど、味付けが若干濃かったか！？ どちらもあっという間になくなりました。

今日は天気予報以上に暑くなりましたが、その暑いさなか、ランチでサイゼリアへ。 地下の店舗は想像以上に広くて、お客さんはそれなりにいたけど、十分に空いていた。 学生、サラリーマン、一人OL、子連れの主婦などいろんな客層がいます。 注文したのは、一番安いランチメニュー、ミラノ風ドリアのセット。 自分が高校の時から食べているサイゼリアですが、ミラノ風ドリアは一番食べているメニューですね。 子供はいつもの … 続きを読む →

この間は、「手羽先２種」ということでしたが、今日はささみを使ってみました。 一つは、ささみのソテー。 しょうゆ、みりん、砂糖、酒、片栗粉で調理。 おかずにピッタリですね。マヨネーズもつけると、さらにごはんによく合います。 もう一つは、三つ葉との和えもの。 ささみは、酒と塩で電子レンジでチンして裂く。三つ葉はかるくゆでて、わさびじょうゆで和えます。これは、さっぱりおつまみ風です。 ささみも安くてうま … 続きを読む →

今日は、昨日から仕込んだ牛すじカレー。 国産の牛すじが安かったので、500gほど買ってきて、圧力鍋で調理。 玉ねぎは、アメ色になるまで炒めるのはいつも通りだけど、具材をちょろっと変化球。 牛すじの煮込みを意識して、大根とごぼうを使ってみた。 そして、かくし味に「みそとしょうゆ」 昨日の晩に仕込んで、１日寝かせて本日ありつきました。 牛すじはトローっと、大根とごぼうもかなり合います。 味のバランスが … 続きを読む →

テレ東の「和風総本家」で紹介されていた文銭堂の水ようかん。 容器は、本物の竹ではなく、プラスティック。 後ろのポッチを折って、空気が入るとにょろーーっと出てきます。 プッチンプリンの要領ですな。 お味（小豆）は、私にとってはもっと甘さひかえめでもよかったかな。 ごまと小豆の２種類があるようです。