今日もいろんな食材を使ってパエリアにしてみた。 仕上がりは、自分としてはちょっともの足りず。 今日はホタテを使ってみたけど、アサリとかの貝の方がうまい出汁がでるみたい。 それにエビのうまみもいまひとつだったな。 パエリアはやっぱり使う材料でかなり変わりますね。

妻が成城石井で買ってきたスモークサーモンがいつの間にか消費期限が間近になっていたので、今日は全て使ってしまうことに。 一品目は、生でサラダに。 もう一品は、トマトクリームスパに。 エノテカで買ったモンテスの白ワインと合わせました。 ワインは赤ばっかり飲んでるけど、こうして合わせると白もいいもんです。 今日のチーズにもバッチリでした。

先日の豆煮の残りを使ってキャベツとお豆と豚肉とウィンナーの赤ワイン煮に。 ワインをエノテカで買ったフランスの赤ワイン。 素材から出汁が出てかなりうまいスープになった。 ワインとの相性ももちろんバッチリ。 ブルーチーズのペンネも作って、赤ワインを堪能しました。

妻の実家から豆をいただいたので、一晩水につけて圧力鍋で、豆煮にした。 豆煮を使って、今日は二品。 一品は定番の五目豆。 もう一品はにんじんと豆の味噌炒め。 これがかなりご飯に合うし、おつまみにもよかった。 まだ残った豆煮はどう調理するか。。。

今日は子供の調子がよさそうだったので、築地に行ってみた。 ある店がうまいと紹介されたので、多分子連れじゃ無理だと思いながら行ってみると、観光客中心でえらい混雑。とてもじゃないけど、並ぶ気にもなれずに、早々に場内市場から退散。 （それにしても観光客だらけで、完全に観光地化してるんだね～） それじゃあ何を食べようかということになり、サラリーマン時代によく行っていた「竹若」のランチをいただくことに。 オ … 続きを読む →

今日は楽天ショップで購入したフルボディの赤ワインを開けて、ピザといただきました。 南アフリカのワインでぶどうの種類はシラー。。。 フルボディーだけあって重くて普通においしいけど、今日のピザには、もう少し軽めのもので良かったか？ ピザは初めて市販の粉を使って、クリスピーにしてみた。 市販とはいっても、結局こねたり伸ばしたりと、ほとんど自分で作る手間と変わらずです。 ただ、発酵は必要なしだったので、少 … 続きを読む →

ためしてガッテンでつみれを取り上げていたので、早速イワシを買ってきて、つみれにしてみた。 口に入れると崩れるふわーっとした食感でイワシのうまみが凝縮されていてうまいです。 市販のつみれのようなかたさはなく、まったく別のものですね。 ただし、おでんとかに入れる時には、もっとつなぎを入れないと、多分ボロボロに崩れちゃうな。

自家製のチャーシューというと、煮豚ベースのレシピが多いけど、このレシピは本当に焼くので、採用してみた。 甘辛いタレに一日以上漬け込んでオーブンでじっくりと焼き上げた。 外は香ばしく、中ジューシーでかなりいい仕上がりですね。 やっぱりチャーシューには肩ロースがよく合います。 ほどよい脂身がついたところなど、ご飯と合わせると最高でした。 またやりたいですな。

妻が横浜そごうで並んで買ってきた京粕漬け魚久の切り落とし。 以前テレビで見て、ぜひ買いに行きたいと思っていたが、横浜にもあったとは。。。 銀だら、鮭、いかの切り落としが結構入っていて500円。 早速焼いてみた。 ちょっと目を離していたら少々焼きすぎてしまいましたが、味は抜群です。 正直最近購入した食べ物の中ではダントツにうまい！ 写真の他にも入っていて500円というハイコストパフォーマンスなので、 … 続きを読む →

打ち合わせで外出した先でのランチは先方のおすすめの源烹輪で。 ここは以前なんかの機会に食べたことがあったんだけど久しぶりです。 自分は日替わり定食（エビ、じゃがいも、ズッキーニ、やまいもなんか入った塩炒め）で、 先方は麻婆豆腐定食。 どっちもかなりうまい。 塩炒めは、エビのぷりぷり感といも類のしゃきしゃき感という食感の妙とシンプルな味わいがいいですね。 麻婆豆腐はここの人気のメニューということで、 … 続きを読む →