先日実家から栗が送られてきた。めちゃくちゃ大量に。 栗というやつはまあうまいが、手間がかかりすぎてどうにも始末が悪い。 虫にやられていそうなものを取り除いて、下処理をしてむき始める。 とにかく鬼皮、渋皮をむく、むく、むく、むく。 圧力鍋を使ってむきやすくしても、面倒なもんは面倒。 そんなこんなで、先日定番の栗ごはんを作ったので、今日はアレンジして、栗クリームスパなるものを作ってみた。 厚切りベーコ … 続きを読む →

ちょっと前の宴会が鳥良であったんだけど、これはその時出たメニューを参考したもの。 適当に混ぜ合わせた鶏そぼろを拡げて、その上にえのきなどのきのこ類、水菜、パプリカをちらして、蒸し上げる。 蒸しあがったものを、ポン酢、お好みでゆず胡椒を加えていただきます。 まったく適当に作った割には、ずいぶんとうまく仕上がりました。 蒸し料理にポン酢、ゆず胡椒の組み合わせはこれまでも何度もやってますが、やっぱり簡単 … 続きを読む →

トーポンロー、いわゆる中華風角煮ですね。 角煮好きな自分はこの料理も結構やります。 今日は肉の量は少ないですが、ちゃんと皮つきのバラ肉です。 いつもは八角をいれてますが、切らしていたので、なしで調理しました。 肉が少ないので、切り身にすると小さくなって見栄えは悪いですが、味としてはかなりいい仕上がりです。 やっぱり皮つきのゼラチン質のトロトロ感がたまりません。 めちゃくちゃご飯がすすみます。 値段 … 続きを読む →

最近ケーク・サレをよく作っている。 ケーク・サレってフランス語の直訳で「塩ケーキ」っていう意味。 いわゆる惣菜ケーキですね。 基本のレシピがあって、具材は自分でアレンジし放題。 ただ、基本のレシピというのが、本によって大きく違う。 ３種類ほど試したけど、結局本ではなくて、オレンジページの中に掲載されていたレシピが自分としては一番好み。 今日の具はエビとカニ、そしてアボカドを使いました。 仕上がりは … 続きを読む →

ケンタロウのレシピでリピ率トップクラスなのがこれ。 「切ってゆでてあえるだけ！の豚丼」です。 材料は豚バラ薄切り肉、にんじん、みょうが、大葉、しょうがです。 豚バラをゆでて特製のタレに入れてから、残りの材料を入れてあえるだけ。 それをご飯にのせて丼にします。 豚バラを使用していますが、他の材料も手伝って結構さっぱりです。 夏にぴったりのさっぱり豚丼っていう感じでしょうか。 白と黒のゴマたっぷりのタ … 続きを読む →

ちょっといまさらっていう感もあるけど、最近妹からルクエを借りて、蒸し料理をやっている。 あんまり使っていないデカイ方を借りてきたんだけど、一緒に借りてきたレシピが小さい方の分量なので、時間がよくわからないのが、ちょっと問題。 で、レシピにも何種類か載っていたおこわのレシピだけど、数日前にやってみて時間の方は単純に２倍にすればだいたいいい感じになるとテストしていたので、今日は最初から２倍の蒸し時間で … 続きを読む →

たまには銀座でふらっとランチでもということで。 当初目指していたお店は既になく、ブラブラしていてなんとなく決まったお店。 ISOLA blu（イゾラブル）はイゾラ系列のお店でナポリピッツァが有名。 店内は女性ばかりでみんなピッツァを注文しているよう。。。 自分たちが注文したのはランチのセットで、 一つはきのこと生ハムのラグーがのったピッツァ。 もう一つはスモークチキンのクリームショートパスタ。 ピ … 続きを読む →

本日はSTAUBでシュークルートを作ってみた。 シュークルートとはフランスのアルザス地方の料理ですが、同じような料理でドイツのザワークラウトの方が一般的かもしれない。 簡単にいえばキャベツの漬け物料理ですね。 使うのは、豚スペアリブ、ソーセージ、ベーコン、玉ねぎ、そして沢山のキャベツ。 今日のレシピでは塩漬けしたキャベツをいろんなうまみの出る素材と一緒に煮込みます。 酢はワインビネガーを使用します … 続きを読む →

子供を連れて近所を散歩していたら、雰囲気のよさそうなお店があったので、そのことを妻に話してみると、「それじゃこれからそこでランチしてみようか」ということに。 お店の名前は「CHOTTO」(ちょっと) お店の前面がガラス張りなのはよくありますが、店内の色調や明りの効果からか、外からお店の奥までよくわかるような設計になっています。 全体的には、ナチュラルテイスト、オーガニックテイストとでもいうんでしょ … 続きを読む →

貸別荘好きな自分たち夫婦は以前はしょっちゅう利用していましたが、今回はひさしぶり、子供連れではもちろん初めての試みです。 今回の貸別荘は八ヶ岳。 八ヶ岳でも何度も貸別荘を利用していますが、いつも別荘が違うので、それも楽しみです。 レンタカーで中央自動車道をひた走りますが、案の定渋滞が続きます。 こうなると子供が心配ですが、子供の好きな童謡がたくさんはいっているCDをかけ続け、いっしょに歌をうたって … 続きを読む →